第420章 王虎的手艺(2/2)
「比目鱼的鳞又细又密，藏在粘液底下，得用这个往下「呲」！」
王虎按住鱼尾，林予安则压住那比他大腿还粗的鱼头。王虎抢开膀子，从尾巴到头，一顿猛刮。
细密的鱼鳞混合着滑腻的粘液，很快就刮下来厚厚一层，露出了下面青灰色的厚皮。
刮完鳞，就是开膛破肚。
王虎换了一把尖刀，从鱼的泄殖孔处下刀：「兄弟，看好了，开这种大家伙，不能一刀到底，容易把苦胆划破，那这鱼就毁了！」
他下刀极浅，只划开鱼肚最外层的厚皮，然后伸手进去，用手指探路，再一刀划到底。
巨大的内脏瞬间流了出来，带着一股浓烈的海腥味。
他指着一堆内脏中那块巨大而肥厚的丶呈淡黄色的东西：「兄弟，搭把手，把这些玩意儿掏出来扔了。那是鱼肝！这玩意儿可是好东西！深海鱼的鱼肝，顶级美味啊！一会儿香煎了下酒！」
处理完内脏，两人用水管将鱼腹内外冲洗得乾乾净净。
王虎换上了一把厚背的砍骨刀，瞄准鱼身最肥厚的中段。「来，兄弟，你来？」
「我试试！」林予安接过刀，运足了力气，猛地一刀劈下！
「铛！」一声巨响，刀刃砍在粗大的鱼脊骨上，竟然只留下了一道浅浅的白印，刀刃都差点卷了。
「哈哈哈！」王虎被他这狼狈的样子逗得哈哈大笑，「不行吧？这玩意儿的骨头比老榆木都硬！得用锯子！」
说着他从墙上取下一把乾净的钢锯。两人一个扶着，一个拉着，费了九牛二虎之力才锯下来一大块足有二十斤重的鱼排。
「行了，就这些，今天咱们敞开了吃！」
终于到了烹饪环节，这是一场充满了烟火气的交响乐。
王虎先往灶膛里塞满了干透的浮木柴，用一小块浸了油的鱼皮引火，很快，熊熊的火焰便舔舐着黑色的锅底。
他拿起一个巨大的铁勺，从一个白色的塑料桶里，舀了两大勺如同融化了的猪油膏一样的油脂，扔进滚烫的大铁锅里。
「这是海豹油，」王虎解释道，「本地最好的油，比黄油香，还没牛油那股膻味。用它炖鱼，能给鱼肉再添一层香气。」
随着温度升高，海豹油迅速融化，「刺啦」一声，一股奇异的香气在寒冷的空气中弥漫开来。
油热后，王虎抓起一把早就切好的葱段丶姜片丶蒜瓣和几颗干辣椒，一股脑地扔进锅里。
「刺啦—」一声剧烈的爆响，辛香料的香气在高温油的作用下瞬间炸开！
林予安则在一旁帮忙，将那二十斤重的鱼排用砍骨刀费力地剁成拳头大小的均匀肉块。
「虎哥，」林予安忍不住问出了心中的疑惑，「我记得东北炖鱼好像不过油，咱为啥要先炒一下？」
王虎听到这个问题，咧嘴一笑，手里的铁铲却没停：「兄弟，你问到点子上了！」
他接过马丽娜递来的一个陶罐，里面是自家酿的黄豆酱。
「生炖法，咱东北也叫懒人炖，讲究的是吃鱼的本味和鲜嫩。如果是年轻的小嫩鱼，没啥腥味，可以直接炖。」
「但咱今天炖的是啥？是活了十几年的深海老油条！这种鱼，活了十几年，肉里全是油！」
「这油是好东西，是香气的来源，但直接炖容易腻，而且海鱼嘛，多多少少都带点海腥气。」
他用铁铲挖了两大勺黄豆酱扔进锅里，快速搅动翻炒，指了指锅：「所以，必须先用热油把它煸一下！去腥增香！」
「下鱼！」
随着他一声令下，林予安将一大盆鱼块「哗啦」一声全部倒进锅里。
王虎则抢着铁铲快速翻炒，只见雪白的鱼肉在接触到滚烫的铁锅和酱汁的瞬间，表面迅速收紧，颜色变得微黄。
「你看，」王虎一边炒一边讲解，「热油这么一过，鱼皮里的胶质就给锁」住了，鱼肉也不容易炖烂。
最关键的是，鱼油里的那股子香味，被这一下全给逼出来了！跟煎牛排一个道理。」
等到每一块鱼肉都均匀地裹上了酱汁，鱼皮在高温下微微卷曲，变得金黄焦香时。
王虎又「哗啦」一声倒入整盆切好的酸菜，冻豆腐，继续翻炒，让酸菜的酸爽气息和鱼的油脂香气充分融合。
最后，他拎起一个大水壶，将没过所有食材的热水倒了进去。
「盖上盖！咕嘟着！」王虎将灶膛里的火拨小了一些，只留下几根粗大的木柴慢慢燃烧，让锅里的汤保持着微微沸腾的状态。
「走，兄弟，回屋！这鱼啊，越炖越香，不着急！没一个钟头，味儿进不去！」
回到温暖的屋里，桌上已经摆好了几个精致的冷盘，金黄酥脆的油炸花生米丶用蒜泥和香醋拌的拍黄瓜，还有一盘切得薄薄的肉冻。
「来来来，先坐，吃点东西垫吧垫吧。」王虎热情地招呼着，「鱼有得等呢，咱先把酒喝上！」
诺雅好奇地夹起一块肉冻，在灯光下看了看，里面似乎还有一些细碎的软骨。「这是什么？」
「海豹爪子冻！」马丽娜热情地介绍，「我自己熬的，熬了一下午呢！全是胶原蛋白，你尝尝，老美容了！」
诺雅小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬间亮了。那肉冻入口即化，口感Q弹爽滑，带着一股淡淡的咸鲜味，完全没有想像中的腥气。
「唔！好吃！像果冻一样！」
「那是！好吃弟妹就多吃点。」王虎得意地从一个木柜里翻出了一瓶五粮液，还有一个瓶身画着雪景的甜味伏特加。
他拿着那瓶五粮液，像是在炫耀自己的宝贝，对着灯光晃了晃。
「兄弟，你看这个！一直没舍得喝！就冲今天你来了，还有你办的一件长脸的大事！必须给它开了！这叫好酒配英雄！」
说着，他就要去拧瓶盖。
「等等，虎哥。」林予安笑着按住了他的手。
王虎一愣：「咋地了兄弟？」
林予安在王虎愣神的功夫，转身从自己的背包里拿出了两瓶酒。
「嘶——」王虎看到里面的东西，瞬间倒吸了一口凉气，眼睛瞪得溜圆。
只见那盒子里，静静地躺着两瓶包装经典的飞天茅台。
在格陵兰这世界尽头，别说茅台了，就是一瓶正宗的老乾妈都算得上是硬通货。
而这两瓶茅台，对于王虎这种常年离家的东北人来说，其价值已经远远超过了酒本身。
那代表的是一种身份，一种乡愁，一种最高级别的排面。
「兄————兄弟————你这是干啥？」王虎的舌头都有些打结了，他下意识地想把酒推回去。
「这玩意儿太贵重了！哥可不能收！在国内都得抢，你弄到这儿来得多不容易啊！」
林予安却笑着把盒子又推了回去，态度坚决。
「虎哥，你这就见外了。中国有句老话，叫千里送鹅毛，礼轻情意重」。
我这虽然不是鹅毛，但道理一样。」
「再说了，哪有上门做客空着手的道理？你又是请我们吃饭，又是帮我们处理鱼，这两瓶酒，一瓶是谢你的，另一瓶咱们今晚喝！」
林予安顿了顿，拿起其中一瓶，麻利地拧开瓶盖。
「哎呀卧槽！你这败家玩意儿！」王虎看得一阵肉痛，想拦已经来不及了。
一股极其醇厚霸道的酱香，瞬间从瓶口喷薄而出。顷刻间便占领了这间小木屋的每一个角落，甚至将那炖鱼的香味都暂时压了下去。
「闻闻，虎哥。」林予安把瓶口递到王虎面前，「这才是真正的国酒香。今天这顿饭，这场合，没它镇不住场子。」
王虎贪婪地吸了一口那熟悉的香气，感觉浑身的酒虫都被勾出来了。
他不再推辞，重重地点了点头，脸上露出了发自内心的笑容：「行！兄弟！
你这个朋友，哥交定了！」
他把自己那瓶五粮液收了回去，然后找出两个乾净的白瓷小酒杯，郑重地摆在两人面前。
林予安给两人都满上那醇厚的茅台酒，又给诺雅和马丽娜倒上了甜伏特加。
「来，林兄弟，」王虎端起酒杯，「这第一杯必须敬你！今天你在冰上那一出，不管是钓鱼还是放鱼，真他妈给咱们中国人长脸！」
两人重重地碰了一下杯，发出清脆的响声。
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