第456章 吃饭扶碗是好习惯(1/2)
「明明是第一回做，甚至连菜谱都是中午才刚拿到的，还真给他做出来了，大海师兄也没指点几句啊。」于洋左看右看，也桑忍不住惊叹。
灶台前围满了厨师，众人看着眼前这份刚刚出锅的东坡肘子，脸上难掩惊讶之色。
菜谱是胡大海当面拿给周砚的，这道东坡肘子的做法他们更是了然于胸。
周砚虽是第一回做，但完成度太高了。
中途有几处细微的差错，胡大海简单提点了两句，便能及时更正，展现出强大的容错。
「不是吧，这就做成了？看着比我做的还好！那我这十年苦练算什么？」胡光明看看肘子，又看看周砚，眉头的川字尤为醒目。
「算你辛苦噻。」阿伟微微一笑道。
胡光明瞪了他一眼，就你小子长了嘴！
胡大海看着眼前的东坡肘子微微点头：「嗯，看着像模像样的，做的过程也行云流水，基本功相当扎实。不过你要说有几分像我做的，那要尝过才晓得。」
「来，外公，各位大师。」管路已经把筷子和碗拿了过来，给胡大海和各位大师一人分了一副碗筷。周砚提出跟胡大海学做东坡肘子，这是他们计划的一环。
让管路没想到的是，周砚这第一回做东坡肘子，竟然就做的有模有样的。
确实是太有实力了，不愧是能够拿下全省第一的男人。
这东坡肘子是周砚作业，就一只，不算今天晚上的宴席菜。
浓稠的汤汁刚出锅淋在肘子上，还带着锅气，正是最佳赏味期。
「来吧，都尝尝看小周第一回做的东坡肘子味道如何。」胡大海说道，拿着筷子一夹。
炖足了三个小时的肘子，筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里，粘稠的红亮汤汁顺着缝隙塌陷，皮裹着肥肉带起了一缕瘦肉，在汤汁里这么一滚，夹起来犹如一块颤巍巍的红玛瑙，泛着诱人的油光。
「嗯，这个火候是对的。」胡大海微微点头，然后把肘子喂到嘴里。
众人没有急着动筷，安静等待着胡大海的点评和审判。
胡大海是眉州东坡肘子的集大成者，数十年如一日的烹饪，在曹记东坡肘子的基础上又做了一些微调和改进，从而造就了眉州第一东坡肘子的美称。
他不光东坡肘子做的好吃，教东坡肘子也是相当严格。
说是东坡肘子最严厉的老汉儿也不为过。
跟他学东坡肘子，不管你是哪家饭店的大厨丶总厨，你要学，你就要接受他最严厉的批评。做的不好的，他涛起来可从不给脸面。
胡大海细细品着，眼睛愈发明亮，脸上的皱纹犹如菊花般舒展开来，把一整块肉都咽下后，已经迫不及待地开口道：「好！这个东坡肘子做得太安逸了！泡椒和姜米的滋味撞出了鱼香风味，但比起鱼香味型，姜的风味又更为突出一些，这料汁炒的太好了，比例丶火候都把控得极好。」
「把肘子往汤汁里一裹，皮子软糯，肥肉肥而不腻，一抿就化！瘦肉耙而不烂，酸辣鲜爽！」「就小周做的这份东坡肘子，比起我十年前做的，那是丝毫不差！」
胡大海赞不绝口，忍不住又来了一块，连连点头：「我都好多年没有吃过做的这么好的东坡肘子了，说句实在话，喊我现在来做，做不出这么好的东坡肘子了。」
众人闻言眼睛睁大了几分，有些不可思议地看着胡大海。
这是「胡大炮』嘴里能说出来的话吗?？
当年在眉州酒楼讲课，胡大海还未从丧妻之痛中走出来，以脾气火爆着称，一点就炸，人称「胡大炮』。
要是厨师做的东坡肘子不成样子，胡大海立马就是一通炮轰。
连培训基地看门的大黄路过，都得挨两巴掌。
不过这也没啥，严师出高徒，出来当学徒的，学做菜没被师父涛两顿说明师父根本不想教你真厨艺。今天周砚第一回做东坡肘子，大家都等着胡大炮重出江湖，让来自孔派的天才，感受一下他眉州厨师的凶残。
结果，就这样？
上来一顿夸？
评价也太高了吧？
十年前，那是胡大海厨艺的巅峰，那会眉州需要接待上面下来的领导，必然会喊他去做一道东坡肘子。他给周砚做的这道东坡肘子的评价是跟他十年前做的水平不相上下。
这是啥子概念？
出道即巅峰啊！
「不是，老汉儿，我当年学东坡肘子的时候，你不是这样说话的啊？」胡光明有点接受不了，迟疑着说道。
众人深以为然的点头，在座的有一个算一个，哪个学东坡肘子的时候没遭胡大海涛过几顿？胡大海闻言瞪了胡光明一眼：「你龟儿子还好意思说？老子就是在你身上把心气都磋磨没得了！一度怀疑是不是我的菜谱出了问题，我的教导方式不对，唧个怎么教都教不会你呢？」
「今天我算是看出来了，我这菜谱一点问题都没得，我教人做菜还是有一套的，水平依然在线。」「说到底，就是被你龟儿子耽误了！你龟儿子就没得做菜的天赋，拴条狗在灶前说不定都比你学得快！你还敢问？老子想来就气！」
胡光明瞧见胡大海扬起的拐杖，脚底抹油连忙闪人，一边喊道：「哎哎哎！老汉儿！使不得！我晓得错咯！你别闪到腰哈！」
众人纷纷笑了。
熟悉的感觉不就回来了。
「来嘛，你们都尝尝看。」胡大海把拐杖放下，笑着招呼众人道。
众人闻言也不客套，纷纷上前夹了一块肘子喂到嘴里。
孙杉把嘴里的肉咽下，一脸惊艳道：「唔！这个料汁确实调得好，咸酸微辣，姜味突出，皮肉吃起来软糯鲜香，当真有胡老师当年的风采！」
「还真是不输当年大海师兄做的东坡肘子！比我们师父做的都要好吃些！小周师傅不一般哦！」于洋也是啧啧称奇，当年他跟胡大海前后脚拜的师，同门师兄弟，一个师父教的手艺。
「我尝尝！」胡光明绕到灶台另一端，夹了一块带皮的肥肉喂到嘴里，眼睛一下子睁大了，看了看周砚，又看了看眼前这份东坡肘子，一脸震惊道：「沃日！兄弟，东坡肘子你也做得这么好吃？你来砸场子的啊？一点活路不给啊？！」
这东坡肘子他从小吃到大，做的好不好吃，一口就能尝出来。
他老汉儿说的没错，这东坡肘子做的不输十年前的他，这话一点不夸张。
可周砚就看了一会菜谱，然后当着大家的面开始做，他老汉儿全程只指导了五六句话。
然后……
一份完美的东坡肘子就成了？
遭了的，冲他来的！
胡光明的脑子嗡嗡的，因为无法理解所以更加震惊。
「霍！这东坡肘子味道真不错啊！比乐明饭店的好吃多了！」阿伟尝了一口，也忍不住惊叹，震惊之余又带着几分骄傲：「不愧是周师，果然遇强则强！」
这东坡肘子看起来有点难，实则不简单。
阿伟知道周砚很厉害，但确实没想到能厉害到这种程度。
众人此刻看向周砚的目光，除了震惊，还有钦佩。
厨师是勤行，确实有些人天赋更高一些，但终究还是需要靠勤学苦练来磨练厨艺。
但今天，他们见识到了什么是真正的天才。
没有演示，只有一张菜谱，以及现场实时的几句指点。
周砚做出了这样一份东坡肘子，技惊四座。
不愧是孔派新门面！
不愧是以满分成绩拿下全省实操第一的厨师！
就这临场发挥的水平，已经让他们完全折服。
周砚不动声色，自己也尝了一口，香醋与姜米丶泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸开，口感接近于鱼香味型，但姜味更为突出，辣味相对柔和。
皮糯如凝脂，肉酥烂化渣，肥肉不腻，瘦肉不柴，一口嗦进嘴里，那种满足感实在是太强烈了！东坡肘子，yyds！
绝了绝了！
「嗯！胡老师，你这东坡肘子的配方太绝了！经过你这一指点啊，我感觉我现在已经掌握了如何做好一个东坡肘子的方法！」周砚放下筷子，一脸惊叹地看着胡大海：「不愧是眉州名厨！点拨太到位了，随便一指点，我感觉醍醐灌顶，受益良多啊！」
为了配合胡大海的教学，先前做东坡肘子的中途周砚还故意出了点差错，然后在可控范围内扭转回来，展示容错。
现在看来，效果显着。
胡大海嘴角疯狂上扬，听爽了。
「你这样的大师，就该继续发光发热，多少处于迷茫期的青年厨师，需要的就是你这样的大师点拨，你的一两句话，改变的可能就是他们的厨师生涯。」周砚继续道。
「嗯，有点道理。」胡大海若有所思地点头。
周砚接着道：「有时候我们不能在一棵树上吊死，换棵树，耽误不了多少时间。三条腿的蛤蟆找不到，两条腿的徒弟多得是。
有些木头，该放弃就放弃，他不想学，外面有的是人想学。像你这样的大师，当年打下了眉州第一乡厨的名声，现在江湖上还有几个人想得起你嘉州第一东坡肘子的名号？
当年你跟曹奶奶一起学的厨，她要是还在世，肯定希望你能够把曹记的手艺传承下去，给曹记在眉州留个名。」
胡光明的表情微变，开始有点坐立难安。
这小子点他呢？是不是点他啊？应该不是吧？
「没错，胡叔，我给你翻译翻译，周师说的木头就是你。」阿伟小声确认道。
胡光明：……….」
要你翻译！烦求得很！
糟糕的孔派弟子！
胡大海听完认真思考了一会，点头道：「小周啊，你说得对，我这十年沉浸在春燕离开的痛苦之中无法自拔。直到今天吃到你做的龙眼甜烧白，脑子里闪过了我和她的一生。
她这一辈子，日子过得很苦，但脸上的笑永远比哭多，倒是我愁眉苦脸多活了十年，磋磨了十年。如果换成是她，肯定不得这样子。」
周砚微笑道：「胡老师，在我短暂的人生阅历来看，人活一世，草木一秋，享受过程，尊重结果。做点让自己觉得有意义丶有意思的事情，让自己快乐起来，那这辈子也不算白过。」
胡大海闻言也笑了，微微点头，转而看向了孙杉：「小孙啊，年过后，你给我在培训班安排几节课嘛，一个星期一节都可以，只要身体允许，我都会去上。」
孙杉眼睛一亮，连忙点头道：「要得！胡老师，回去之后我就给你排课！太好了，我到时候都要来上课，再把我做东坡肘子的技艺再精进一下，跟小周师父做的相比，确实还是有明显差距。」「我也来学！跟着胡老师学厨艺。」
「我还想学学镶碗，一直没能做得很好。」
其他厨师纷纷跟着开口。
「来嘛，不怕我涛都可以来。」胡大海笑着说道：「不是我说哈，这么多年那么多厨师跟我学做东坡肘子，有一个算一个，在小周面前都是垃圾。」
众人表情有点古怪，试图反驳，但又觉得他说的好像确实是实话。
没办法，周砚做的东坡肘子实在是太霸道了。
第一回做，做出来的东坡肘子成菜就达到了这种效果。
相比之下，他们确实差的太远了。
管路眼里亮起了光，胡巧云更是激动地握住了管路的手，眼里泛起了泪光。
胡光明看着他老汉儿，脸上也露出了几分笑意，有种如释重负的感觉。
剩下半份东坡肘子，被胡巧云端走给几个小朋友尝尝味道。
老爷子多年没下厨，这么好吃的东坡肘子，小辈们都没吃到过，今天也让他们尝个鲜。
厨师们散去，到一旁坐着喝茶准备等晚上开席。
胡大海搬了个凳子坐一旁看周砚炒菜，一边跟他讲了不少东坡肘子需要注意的点，以及先前他做的过程中出现的小问题。
胡大海看着周砚笑着说道：「小周，你下一回来眉州就不晓得是啥子时候了，你悟性确实很高，但厨师是勤行，悟性再高也要多做多练才能真正掌握。」
「也没得好远，有空我就来看胡老师。」周砚笑着说道：「这边我多做了几分甜烧白，这天气多放两天都放得，你留着慢慢吃嘛。」
「要得，有心了。」胡大海颇为欣慰地点头。
周砚跟胡大海摆龙门阵摆的挺开心，他这人啥都懂一点，只要不在一个领域深入聊，绝对是个不错的聊天搭子。
期间，胡大海聊起了胡光明学厨的事情。
「光明从小就想当个木匠，但他画不来直线，拿着尺子都能画歪，找了好几个师父，最后都把他退回来了，说是教不了。
没得法，木匠做东西，最低标准横平竖直总要能整明白嘛，大到建房子，小到做家具，你连线条都画不直，哪个敢让你去当木匠嘛。
所以后来我们就带着他跑乡厨，他对做菜没得太大的兴趣，也没得啥子天赋，只是没得别的谋生手段，就把乡厨当班在上。
技术是撇了点，十多年都没得啥子长进，但这娃娃也没得啥子坏心思，没事就在家自己做点木工活。味道做的一般，收费就收便宜点，想方设法帮主人家多省点钱…」
胡大海絮絮叨叨的说着，倒是让周砚对胡光明改观了许多。
也对，并不是每-->>
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