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在文火慢炖的过程中，鸡肉会?缓缓释放出自?身的油脂与鲜味，而豆乳则以它独特的豆香与微甜作为回应。
它不像清水那般寡淡无?味，也不似牛奶那样浓腻厚重，而是处于一个微妙的平衡点——足够浓郁能包裹住鸡肉的香气，又不会?喧宾夺主，最终成?就一锅醇厚顺滑的汤汁。
夏油杰掀开锅盖，蒸汽裹挟着香气扑面而来。
“美美子，帮大家?把野菜和豆腐都放进去吧？”
“好的！夏油大人！”
锅里接连躺了几块老豆腐，还有?山芹和野菊苗。
野菜带一点苦，但那种苦是好的，是山里的干净味道。
这些?山野之味是点睛之笔，它们自?带的一丝清苦与芳香，恰好能中和鸡肉与豆乳的浓郁，让整锅汤不至于太过厚重。
汤还未完全炖至火候，夏油杰就先盛了两?小碗放在一旁晾着。
他?特意?在碗底多放了几块鸡肉，上面盖着嫩滑的豆腐，最后浇上热汤。
这是给枷场姐妹准备的——两?个小姑娘已经饿了太久，肠胃虚弱，最需要这样温润滋补又好消化的食物。
好香啊……
肚子饿得咕咕叫了。
但当夏油杰将碗递到她们手中时，两?个孩子却犹豫了。
她们捧着温热的碗，目光在夏油杰空荡荡的手和自?己面前的碗之间来回游移，迟迟不敢动筷。
“先吃吧，我还要再做点其他?菜。”
看见他?脸上鼓励的笑容，两?个小姑娘才小心翼翼地端起碗，小口小口地啜饮起来，每喝几口就要抬头确认一下夏油杰还在身边没?走。
喝着喝着，菜菜子用筷子拨开雪白的豆腐。
哇！碗底藏着好多大块大块的鸡腿肉……
小朋友大口喝汤大口吃肉。
当豆乳锅的汤汁渐渐收浓，炊饭的香气也从土锅里飘了出来。
春天的味觉，首当其冲便是竹笋——鲜嫩、清甜，带着山野的灵气。而竹笋料理中最具代表性的，莫过于竹笋炊饭。
揭开锅盖，蒸汽裹挟着浓郁的米香与竹笋的鲜甜扑面而来！
他?们用的米还是御馔津准备的，米粒晶莹饱满又提前浸泡吸足了水分——这样煮出来才会?粒粒分明又软糯适口。
竹笋被切成?薄薄的扇形片，每一片都透着嫩生生的淡黄色。除此之外，夏油杰还弄了两?片油豆腐皮，先切成?细丝，再细细剁成?碎末。
这些?油豆腐皮都是御馔津和玉藻前亲手做的，用砂糖、酱油和味淋煮过，滋味甜润。
煮饭的水，是泡过干香菇的香菇水。
干香菇比鲜香菇更香，这是料理人的常识。
鲜香菇水分太多，香气被稀释得寡淡；而干香菇在脱水过程中细胞壁破裂，内部的风味成?分会?在泡发时大量溶出，融进水里形成?浓郁鲜美的香菇水。
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这种水就像一勺天然的高汤。用它煮饭，米饭会?染上一层温润的菌菇香气，不喧宾夺主，还能衬出米粒本身的甘甜。若是煮粥、炖汤，或是炒菜时加一点，整道菜的底味都会?变得更深厚。
干香菇的香气厚重，带着一股“地气”。带着泥土的憨厚，是沉甸甸的。整片山林的气息都收在干香菇的皱褶里。
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