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“干老子什么事？”
“你现在?算「活肉」还是「死肉」？”
这种问题我也不知道啊。
伏黑甚尔想。
“横膈膜——来叻！”
老头?儿托着一大堆肉到他们这桌。
“介于内脏和肌肉之间的横膈膜，非常好吃唷！这个肉不要烤太长时间！”
“多谢您。”
“一会儿给你们送特制酱过来！”
夏油杰再?道谢。
横膈膜烤起?来最?讲究火候、分寸了。
肉在?炭火上?鼓动，眼见着从鲜红渐渐转为浅褐。
“噼啪…呲啦…”
油珠子拼命往外?冒，这时候心里默数二十秒就该翻面啦！两面各烤一分半钟最?妙，最?好中?间还得微微泛着粉红，若是烤老了，那可就辜负了这块好肉。
横膈膜日日随着呼吸起?伏运动，肌理紧实却不失柔嫩，脂肪纹理细密如蛛网。烤化了的油渗进□□里，每一口?都裹着汁水。更妙的是那层筋膜：烤得恰到好处时带着脆劲，在?齿间咯吱作响，肉香和油香都搅和在?一起?，浓郁得化不开。这滋味，活像是把整头?牛的精华都浓缩在?这一块肉上?了。
那瘦老头?端上?来了自家秘制的柑橘醋——砂糖酱油、味噌、蒜泥、蜂蜜……再?挤上?几滴青柠汁。
这样鲜酸的香气能把肉的野性勾出来！关西?那边偏好甜口?的味噌酱，带着淡淡的酒糟香；关东这边，尤其是东京就喜欢弄时髦一点的佐餐汁；要是想尝本味，粗盐和现磨山葵就足够。
豹豹觉得这个酸橘蘸酱很不错！不过——
他见过最?绝的吃法，是烤到五分熟时刷一层薄薄的柚子蜜。那种清新的甜酸交织着肉香，别?有一番风味。这种烤肉方法当然是他们自己在?宿舍嘴馋的时候想出来的。
五条悟夹住烤得滋滋冒油的横膈膜，嗷呜一口?塞进嘴里！
豹豹鼓着腮帮子满足地?嚼，含糊不清地?嘟囔：“唔！唔！”
“吃得像个笨蛋一样。”夏油杰扯了张纸巾“bia”到五条悟嘴巴上?。他自己碟子里的肉片也消失得很快，少年人吃的多，蘸汁都不够蘸肉了，一连续了好几碗。
他们点的牛小肠也端上?来了。
粉粉的一团牛肠堆得像山一样，肠子里头?白得像奶油，但这不是单纯的脂肪——那是肠壁里的黏膜下层，裹着满满的胶原和油！生的时候，它软滑滑的，手一捏就黏在?指肚上?，带着点湿漉漉的生腥气。而火一上?来，重头?戏就开始了。
“滋滋——”
胶原慢慢化开，变成弹韧的胶质。油脂开始渗出来。
肠皮先?烤脆，烤得焦黄冒泡，咬下去先?是“咔哧”一声脆响，紧接着是糯软的胶质，最?里头?还包着一汪热油，噗地?顶在?舌根上?！三种口?感在?嘴里炸开，肉香混着油香，烫得人直皱眉。
五条悟每次烤都喜欢用筷子戳肠衣。只要里面开始鼓泡，就知道火候到了。
他们和硝子一起?吃烤肉的时候，硝子最?喜欢给烤好的小肠切段，就着冰烧酒下肚。冰凉的酒液顺着食道一冲，那股子油香就彻底放肆起?来啦！有些嫌腻的人会觉得牛肠吃起?来像在?嚼油包，但爱上?的就停不下来。
动物内脏的妙处就在?这儿——原始、直接，把最?实在?的满足明明白白给予嘴巴。
“呼呼——”
牛小肠烤得焦黄油亮，五条悟用铁签子不断翻戳，刚离炭火就急急凑嘴。鼓着腮帮子瞎吹两下，“咔嚓”咬断半截！
“吱……”