第89章 茜尔维娅の秘密计划(1/2)
「今天教你们做一道特别的鱼料理。」
「叫酸菜鱼。」
林恩把鱼按在砧板上，刀背精准地敲击鱼头，鱼立刻不动了。
「酸菜？」
「是用酸果做的吗？」
茜尔薇娅好奇地歪头。
「不是，是用一种特殊的腌制方法。」
「银露聚落附近有种叫芥菜的野菜，叶片厚实，带点苦味，平时煮着吃，不好吃。」
「但在淘米水里烫过再发酵，就会变成酸爽开胃的酸菜。」
林恩开始熟练地刮鳞丶去内脏。
他一边处理鱼，一边详细解释酸菜的制作：
「做法嘛。」
「先把淘米水煮开，淘米水里有淀粉，能帮助发酵。」
「芥菜洗净，整棵放入煮开的淘米水中，烫到叶子变色，马上捞出来。」
「准备好一个乾净的容器，把芥菜进去，撒上盐，放上辣椒和蒜瓣，最后把烫菜的淘米水倒进去。。」
「然后密封好，放在阴凉处。」
「夏天一到两天，冬天两到三天，就能得到酸香脆嫩的酸菜了。」
薇拉认真地听着，琥珀则已经搬了个小板凳坐在旁边，眼睛盯着鱼，尾巴不自觉地摇晃。
本喵真的快饿晕了！
「这是我提前腌制好的。」林恩从旁边的架子上搬下一个陶罐，打开封口。
一股独特的酸香立刻飘散出来。
茜尔薇娅凑近闻了闻，眼睛亮了：「好特别的味道！」
「酸菜鱼的精华就在这酸菜。」林恩取出一棵腌制好的酸菜。
酸菜黄绿色，质地柔韧，酸味纯正。
他开始片鱼。
刀锋贴着鱼骨滑过，一片片薄厚均匀的鱼片落在盘中，晶莹剔透。
「鱼片要薄，但不能碎。厚度大约……」林恩拿起一片对着光，「要能隐约看到手指的轮廓。」
茜尔薇娅跃跃欲试：「师父，让我试试！」
「先看我做一遍。」
「记住，手腕要稳，用推刀的方式。」
林恩把刀递给她。
他站在茜尔薇娅身后，虚握着她的手做示范动作。
这个姿势本来两人就靠得很近，茜尔薇娅似乎还故意靠了靠，直接都快贴到林恩身上。
林恩主动后退了半步。
薇拉的眉毛挑了挑，但没说话。
「这样…对，慢慢推过去。」林恩指导着。
茜尔薇娅的第一片鱼片切得有点厚，第二片有些薄。
但她本来就是大厨，后面的基本都片片均匀。
「师父好厉害！你会的真多。」她转过头，脸上带着崇拜的笑容。
因为转身的动作，茜尔维娅的身体都触碰到林恩身上了。
林恩都能感到茜尔薇娅那柔软的触感。
规模也不小，可能就比薇拉小点。
但茜尔维娅是什麽情况？
林恩有点不明白。
难道我真是魅魔，女生一靠近我就会被我的魅力征服？
为了避免薇拉吃醋，林恩又自觉退开了半步：「多学习就好了，现在处理鱼骨。」
鱼头鱼骨斩成块，热锅凉油，下锅煎至两面金黄。
然后放入切好的酸菜，一起翻炒。
酸菜遇到热油，那股酸香味更加浓郁地爆发出来。
「炒酸菜是为了激发出它的风味，但要控制火候，不能炒太久，否则会失去脆嫩的口感。」
林恩解释。
炒香的酸菜和鱼骨转入汤锅，加入足量开水。
大火烧开，汤汁很快变成了奶白色。
「接下来是关键。」林恩把火调小。
「要让鱼骨和酸菜的味道慢慢熬进汤里，至少炖15分钟。」
等待的时间里，林恩开始给鱼片上浆。
蛋清丶少量淀粉丶盐丶一点点自制酒，抓匀后淋上少许油锁住水分。
「这样煮出来的鱼片才会嫩滑。」
厨房里弥漫着酸菜鱼汤的香气，混合着炖煮的咕嘟声，有种温馨的烟火气。
琥珀的肚子又响了.
小吃货薇拉咽了下口水，忍不住问道：「什麽时候好。」
「快了快了，再等一会儿。」
林恩估算了下时间。
茜尔薇娅趁着这个空档，凑到林恩身边：「师父，接下来要放什麽调料？我去拿。」
「姜末丶蒜末丶干辣椒段。」林恩说着，开始准备另一个小锅热油。
茜尔薇娅应了一声，转身去调料架。
她踮起脚够最上层的干辣椒罐，身体微微前倾。
短款精灵服饰下，露出盈盈一握的纤细腰肢。
「我来吧。」林恩走过去，轻松地拿下罐子。
就在交接的时候，茜尔薇娅的手「不小心」覆在了林恩的手背上。
她的手指纤细，掌心温热，停留了足足两秒才松开。
「谢谢师父。」她眨眨眼，笑容甜美。
林恩看了她一眼，有些奇怪。
这是在勾引我？
但林恩没说什麽。
林恩觉得自己陷入了人生的三大幻觉之一——她喜欢我？
汤熬好了。
林恩用细网筛把鱼骨和酸菜捞出来，铺在碗底。
锅里只剩下奶白色的浓汤。
开大火，汤滚时，鱼片一片片滑入。
鱼片遇热迅速卷曲变白，像一朵朵绽放的花。
「鱼片下锅后不能搅动，等它们定型再用勺子轻轻推开，煮的时间不能长，汤再次沸腾就要立刻关火。」
林恩的动作很轻柔，
煮好的鱼片连汤倒入碗中，覆盖在酸菜和鱼骨上。
最后一步，撒上葱花丶蒜末丶干辣椒段，再淋上一勺滚烫的热油。
「滋啦——」
香气在这一刻达到了顶峰。
酸菜的酸爽丶鱼汤的鲜美丶辣椒的辛香丶热油激发的葱蒜焦香……各种味道层次分明却又完美融合。
一碗酸菜鱼摆在桌上：奶白色的汤汁里，雪白的鱼片若隐若现，黄绿色的酸菜丶鲜红的辣椒丶翠绿的葱花，色彩丰富诱人。
热气带着香气袅袅上升。
「可以吃了。」林恩宣布。
琥珀几乎是扑过去的。
林恩笑着拦住她：「小心烫。」
他先给每人盛了一小碗汤：「先试试汤，比较开胃。」
琥珀吹了吹，小心地喝了一口。
酸！
但那酸味不是尖锐刺激的，而是圆润醇厚的酸。
酸味过后，是鱼汤的鲜美在舌根化开，接着是一丝若有若无的辣意，最后是胡椒独特的麻香在口腔里回荡。
「唔……」琥珀的眼睛眯成了缝，耳朵舒服地抖了抖，「好喝！」
薇拉也尝了一口，表情变得柔和。
酸菜鱼的味道很特别，酸爽开胃，让人食欲大增。
而此时的林恩，又回到了厨房盛鱼片。
就在这时，茜尔薇娅「哎呀」一声，脚下似乎绊到了什麽，整个人朝林恩的方向摔去。
林恩下意识地伸手扶住她。
茜尔薇娅稳稳地落在他怀里，双手自然地环住了他的腰。
「对不起师父…我太不小心了-->>
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