第369章预制菜雏形(2/2)
「所以呢？」陈彦的手指在桌面上轻轻敲击，发出有节奏的「笃笃」声，「你们三个顶级大厨凑一块琢磨了一宿，就为了跑来告诉我这事儿办不成？让我把百货大楼关了？」
「那哪能啊！」何雨柱脖子一梗，那股子混不吝的劲儿又上来了，「咱们爷们儿是那种怂包吗？我们琢磨了一宿，烟抽了三包，倒是想了个招儿。但这招儿……有点违背祖宗规矩，而且……」
何雨柱看了一眼亲爹。
何大清瞪了儿子一眼，咬了咬牙，接过话头：「主任，柱子话糙理不糙。我们商量着，要想快，还得保质保量，把这一万人的嘴堵上，就得把『做饭』这事儿给拆开。」
「拆开？」陈彦挑了挑眉，眼中终于露出一丝感兴趣的神色。
「对，拆开。」
南易上前一步，从随身的公文包里拿出一张画得规规矩矩的图纸，直接盖在了何大清那张油乎乎的草纸上。
「我们管这个叫『前置处理』。」南易指着图纸上的一个个方框，语气变得自信起来，「把洗菜丶切菜丶配料丶调汁这些费功夫的活儿，全部从饭店后厨剥离出来。」
他的手指在图纸上划动：「我们在后面找个大厂房，专门干这个。找几百号手脚麻利的大妈，早上四点开工。土豆切丝丶肉切片丶鱼杀好，全部按份装在盆里。酱汁也是，酸辣口的丶红烧口的丶糖醋口的，全部按比例调成大桶，提前熬好。」
何雨柱在旁边兴奋地搓着手，接着说道：「到时候把这些半成品送到店里，那灶台上的师傅就不叫厨师了，叫『操作工』！我也好，南易也好，或者随便拉个学徒工，只要火候掌握好，把料包往锅里一倒，把菜一扔，大火一轰，一分钟出锅！味道绝对差不了！这叫……这叫什麽来着？」
「标准化。」南易补充道。
「对！标准化！」何雨柱一拍大腿。
办公室内安静了几秒。
站在角落里的许大茂听得目瞪口呆，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。
这哪是做饭啊？这分明就是炼钢厂的流水线啊！把做菜变成了造零件，这帮厨子脑子是怎麽长的？
陈彦看着那张图纸，嘴角慢慢上扬，露出了一个满意的笑容。
这就是后世「中央厨房」的雏形。在这个连冰箱都还没普及的年代，这绝对是颠覆性的创新。能让这三个在这个时代土生土长的厨子自己悟出这个道理，实属不易。
「这个想法很好。」陈彦的手指停止了敲击，声音沉稳有力，「这不叫违背祖宗规矩，这叫工业化餐饮。你们做得不错。」
听到陈彦的肯定，三人明显松了一口气，紧绷的肩膀都垮下来半截，像是卸下了千斤重担。
「不过……」陈彦话锋突然一转，目光变得锐利起来，「你们刚才说有个问题，是什麽？费钱？」