第二十六章 李副厂长有请(2/2)
看得出，李家为了这次招待是花了心思准备的。
「东西差不多就这些，您看还缺什麽？我让周秘书再去买。」李夫人说。
何雨柱快速扫了一遍，心里已经出了菜单。他拿出自己带来的干香菇和花椒油：「嫂子，我带了两样小东西，用得着，别的暂时不缺，我先看看，有需要再跟您说。」
「哎，好，那您先忙，我不打扰了。茶给您泡好了放客厅，您渴了自己倒。」李夫人很知趣地退了出去，把厨房留给何雨柱。
何雨柱挽起袖子，先检查了一下灶具和刀具，李家的锅具保养得不错，火也旺。他满意地点点头，开始处理食材。
鲤鱼打上花刀，用料酒丶葱姜略微腌制；五花肉切均匀块状，准备做红烧肉；鸡翅改刀，便于入味；干香菇泡发，留下的香菇水是天然的提鲜佳品；蔬菜洗净改刀……
他动作麻利，有条不紊。在厨神之心的加持下，他对每样食材的处理都恰到好处，脑子里同步规划着名几道菜的火候衔接。
正忙着，客厅传来开门声和谈笑声，李副厂长带着客人回来了。
「老李，你这屋子收拾得真不错！」
「嗨，都是你嫂子瞎忙活。老张，老王，快坐，别客气！」
「这位是……？」
「哦，介绍一下，商业局的老陈，陈处长。这位是纺织厂的张厂长。都是老朋友了，今天难得聚聚。」
何雨柱在厨房里，手上不停，耳朵却留意着外面的谈话。
商业局的陈处长？这可是实权部门。纺织厂的张厂长，也是兄弟单位的领导。李副厂长今晚这顿饭，看来不只是叙旧那麽简单。
客套寒暄过后，谈话内容渐渐放松，但也透露出一些信息。
话题围绕着最近一些轻工业品的供应丶原材料调拨丶厂际协作展开，语气不算严肃，甚至偶尔开开玩笑，但言谈间能听出互相试探丶交换信息丶巩固关系的意味。
何雨柱心里有数了，这是典型的饭桌社交。
自己这顿饭做得如何，不仅关系到李副厂长的面子，也可能间接影响到他对自己的看法和未来可能的关照。
他更加用心起来。
第一道菜，他做了个清爽的开场：香菇扒菜心。
泡发好的香菇厚实饱满，用泡香菇的水加少许酱油丶糖慢火煨至入味，铺在焯烫得碧绿脆嫩的上海青菜心上。香菇的醇厚鲜香与菜心的清甜爽口相得益，摆盘也精致，绿褐分明，看着就清爽宜人。
李夫人帮着端上桌，立刻引来一阵赞叹。
「哟，这菜做得漂亮！」
「老李，你这是从哪儿请的大师傅？光看这卖相就不一般！」
李副厂长脸上有光，笑道：「是我们厂食堂的何师傅，手艺是这个！」
他竖起大拇指。
第二道，考虑到有四川客人，何雨柱做了麻辣鸡翅。
鸡翅先用姜丶料酒腌制，下锅煎至两面金黄，再加入干辣椒丶花椒丶葱姜蒜爆香，烹入料酒丶酱油丶糖和少许醋，加水慢烧，最后大火收汁，撒上芝麻和葱花。成品红亮油润，麻辣鲜香，鸡翅软烂脱骨。
「嗯！这个味儿正！」那位商业局的陈处长尝了一口，眼睛一亮，「麻辣够劲，香而不燥，鸡肉也入味！老李，你们这师傅有两下子，这川菜做得地道！」
李副厂长脸上高兴，心里更满意：「何师傅是我们厂食堂有名的大厨，什麽菜系都拿手。陈处长喜欢就好！」