第三十八章 寿宴(2/2)
上午的时间，他用来预处理食材。
一切有条不紊的进行着。
中午简单吃了点，何雨柱开始准备晚上的寿宴。
红烧肉需要小火慢炖两个时辰才能达到酥烂入味丶肥而不腻的境界，他算好时间，下午三点就开始炖上。
四点半，他将其他食材和刀具调料装好，跟雨水交代了一声，便出门前往王秘书老丈人家。
王秘书的老丈人姓沈，退休前是文化局的干部，住在西城一片环境清幽的机关家属院。
房子是那种老式的两层小楼，带个小院子，种了些花草，收拾得乾净雅致。
何雨柱到的时候，王秘书已经等在门口。
「何师傅，您可来了！」王秘书热情地迎上来，「我老丈人听说您来做菜，高兴得不得了，特意把他珍藏的绍兴黄酒拿出来，说要配您的红烧肉。」
「沈老太客气了。」何雨柱笑道，跟着王秘书进了屋。
沈老家布置得很有文人气息，墙上挂着几幅字画，书架上摆满了书，客厅一角还放着一架旧钢琴。
沈老本人六十多岁，头发花白，戴着眼镜，气质儒雅，沈老夫人也是知书达理的模样，笑着招呼何雨柱。
「小何师傅，辛苦你了。小王一个劲儿夸你手艺好，今天我们可有口福了。」
「沈老过奖了，我保证让您吃好。」
接待过两桌高端局，何雨柱对这些人的口味也算是有了了解。
厨房不大，但很整洁，何雨柱快速熟悉了一下灶具，便开始工作。
今晚的菜单是家常菜，但何雨柱在细节上下了功夫：
红烧肉依旧是他的拿手绝活，火候精准，色泽红亮。
清蒸鲤鱼，他没用常见的蒸鱼豉油，而是用泡发香菇的水加上少许酱油丶糖和猪油，调了一个更鲜醇的酱汁，出锅前淋上，再撒上葱丝姜丝，用热油一激，香气扑鼻。
宫保鸡丁，鸡丁滑嫩，花生酥脆，他特意调整了辣度和甜度，使之更符合老年人口味，但保留了川菜的复合香味。
香菇菜心，菜心碧绿脆嫩，香菇厚实入味，摆盘时特意将香菇围成一圈，中间摆上菜心，形似一朵花。
酸辣汤，酸辣适度，勾芡均匀，里面加了豆腐丝丶木耳丝和蛋花，用料实在。
每道菜出锅，王秘书都帮着端上桌。
餐厅里不时传来沈老和客人们的赞叹声。
「这红烧肉绝了！肥肉入口即化，瘦肉酥烂入味，咸甜恰到好处！我活了六十多年，没吃过这麽地道的红烧肉！」
「这鱼蒸得也好，火候掌握得太准了！肉质鲜嫩，酱汁提鲜又不夺味。」
「宫保鸡丁做得地道！鸡丁嫩，花生脆，这糊辣味正！」
「菜心爽口，香菇醇厚，搭配得好！」
「汤也好，开胃解腻！」
何雨柱在厨房里听着，心中安定。
最后一道汤上桌后，王秘书兴冲冲地跑进厨房：
「何师傅，太感谢了！我老丈人和客人们赞不绝口！老爷子高兴，非要敬你一杯！」
说着，王秘书端了一小杯黄酒过来。