第740章 椒麻鸡(2/2)
「二春，你是不是故意的？」
李春无辜的说道：「我有那麽坏吗？」
陈雅丽咬牙切齿：「你还不坏？刚才也不是那个瘪犊子炒辣椒祸害人的！」
「噗~哈哈.....」
满屋人都笑了起来。
李春撇撇嘴：「都别闹，刚才是误会，都说不是故意的了。雅丽嫂子你尝一下，这次做的红油主要为了突出香味儿，颜色深是因为炒红油的时候添加了红油豆瓣酱而已。」
「刚才我试了一下几乎吃不出辣味儿，所以才让你品尝一下，如果你能接受就代表绝大多数人都能适应这个辣度。如果不行，我再更改红油的比例。」
陈雅丽眨巴眨巴眼睛谨慎的问道：「你不是忽悠我吧？」
李春翻了个白眼儿：「这一盆料汁不是钱来的？我用这麽多调料忽悠你岂不是有病嘛！」
「也对，那我就尝尝！」
陈雅丽用勺子舀了一点点，看了又看最终咬咬牙送到嘴里......
「唔~~」
陈雅丽的眼睛顿时一亮：「可以，我吃着可以。酸酸甜甜麻麻的，辣味儿有一点点我可以接受。这个味道......挺香的，好吃，真的好吃！」
陈雅丽不会形容料汁的口感，李春也不需要她的体验感受，只确定最菜的陈雅丽能接受这个辣度，这就足够了。
「行，你能接受那就不用调整了，你忙去吧！」
「二春，这个汤是做啥菜用的？」陈雅丽问道。
李春指了指鸡肉丝说道：「拌那个鸡肉丝，这道菜就叫做椒麻鸡！」
陈雅丽点点头：「还别说，虽然不辣 ，但是辣椒味儿却特别香。吃起来麻麻的，难怪叫椒麻鸡了，也不知道这道菜拌好了是啥味道。」
陈雅丽说完，其他人也满怀期待的看了过来。
李春没好气的说道：「看什麽看？哪次做新菜没准备你们的那一份啊？」
「耶~老板大气！」
「二哥牛逼.....」
厨房里一片哗然，李春不去理会，只是笑着摇了摇头，把半盆料汁倒入撕好的鸡肉丝中搅拌均匀。
随后再加入少半盆油炸花生米，一大碗蒜末，葱头丝和芹菜丝各半盆盖在鸡肉丝上面，只等开席前搅拌均匀即可装盘上桌。
手撕牛肉的料汁相比于椒麻鸡就要简单多了。
少许酱油，盐，味精，少许白糖提鲜，两大勺料油增香，最后加入两碗炖牛肉的原汤和一碗蒜末。
开席之前加入半盆葱丝搅拌均匀，再淋上一些香油就可以直接装盘了。
「二哥，水开了！」魏军喊道。
「知道了，把火烧的旺一些！」
「是！」
魏军给灶里添加一些细柴，灶火越烧越旺，锅中开水剧烈翻腾起来。
李春把清洗乾净的鱿鱼片端过来进行焯水处理。
满满一大锅开水，一次性焯烫一大盆鱿鱼片都没有问题，但是实际操作可不能那样来。
李春每次只下一笊篱，改刀荔枝刀法的鱿鱼片下入锅中迅速卷起定型，颜色也由微微透明转瞬之间变得纯白，这时候必须马上捞出来过凉，不然哪怕再耽搁半分钟，口感就会变老了。