第780章 先入为主(1/2)
「像这种浇汁菜，芡汁薄了可以继续勾芡，要是过厚就完犊子了。虽然加水稀释也可以，但稀释芡汁的同时也会稀释酱汁的味道，所以芡汁一旦过厚基本就算报废了。」
「是，师父！」
三十条昂首翘尾的大鲤鱼已经装盘摆上操作台，李春正在指点张磊调糖醋酱汁。
今天的席面儿，八道热菜除了芹菜炒猪头肉和拔丝红薯和酸菜扣肉锅之外，其他几道菜全都交给张磊完成，李春站在一旁指点把关，进行最后的品鉴润色。
芹菜炒猪头肉是新菜，交给张磊来做李春不放心。
单独做一份拔丝红薯，张磊其实也可以。
但是一锅要出十五份拔丝菜品，糖浆过多，张磊暂时还掌握不好火候。
其他菜品虽然是张磊在做，但是每道菜有很多地方都需要李春指点。
让他上灶是帮他积累经验，张磊要达到独立完成的地步，还需要很长时间来学习和沉淀。
即便这样，张磊也开心不已，一旁偷看的魏军却眼热的不行，但是他有自知之明，他跟张磊还差的很远很远。
第三次勾芡之后，张磊舀起一勺芡汁查看了一下，偷眼看向李春。
「看我干啥？你自己认为这样的状态可以了吗？」李春问道。
「师父，我，我感觉差不多了。」
李春摇头笑道：「若是完成状态，这种粘稠度的确可以了。可是你不要忘了还有打明油这一步骤，加水会稀释酱汁，难道加入明油芡汁状态就不会改变吗？」
「哦，对呀！」
张磊恍然大悟，再次舀上少许水淀粉淋入锅中。
这次见李春没有开口，张磊果断舀起热油淋入锅中爆开酱汁。
再次舀起一勺酱汁查看状态，粘稠明亮，色如琥珀，张磊的嘴角微微翘了起来。
「啪！」
可下一秒脑壳就轻轻挨了一巴掌。
「别特麽嘚瑟了，赶紧出菜！」
「是，师父！」
张磊去给鲤鱼浇汁，魏军麻溜过来刷锅，烧水，擦抹灶台，态度很是积极。
李春盯着张磊给每条鱼浇淋上糖醋芡汁开始走菜，这才脱掉围裙，点上一根烟离开厨房。
李春搬个板扎找个不碍事的地方刚坐下，蓝兰就端着饭碗屁颠屁颠儿的凑了过来，李春赶紧把烟掐灭，再把马扎贡献出来，亲手扶着孕妇婆坐了上去。
这一幕刚好被出来「透风」的张婶儿她们看到，一帮老娘们儿羡慕的不行。
「哎哟喂~没想到二春还挺会疼媳妇儿的呢！」
「敢情，我要是二春，找到蓝老师这麽好的媳妇儿，我也得当宝贝疙瘩护着。」
蓝兰抿嘴轻笑，李春翻了个白眼儿：「别讨厌嗷！」
「呦~还不好意思了呢？」
「别闹！你们不收拾卫生都跑出来干啥？」李春没好气的问道。
张婶儿笑道：「卫生一会儿再收拾，厨房里太闷了，我们出来透口气。」
太闷？
李春撇撇-->>
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