第53章 全新的德鲁伊菜品(1/2)
院子里的空气，似乎都因为这个问题凝滞了片刻。
王国铭的心提了起来，他知道师父这是在考校。
屠宰分割，是高级厨师的基本功，但更是对食材结构理解的终极体现。
外行看热闹，内行看门道。
用了多少刀，直接反映了厨师对一头猪的骨骼走向丶肌肉分布的熟悉程度。
宋佑没有立刻回答。
他的目光从王同的脸上移开，落在那副巨大的猪胸骨上，视线顺着肋骨的弧度，一路滑到脊椎。
「我想想。」他开口，声音很平静，「从分开四肢丶到取下排骨丶里脊丶五花，这些大的部位拆解，大概三十刀上下吧。」
三十刀！
王国铭倒吸一口凉气。
这个数字，不是随便能说出口的。
行业内最顶尖的屠宰师傅，面对一头标准化饲养的肉猪，最快也就三十刀以上。
而宋佑面对的，是一头肌肉紧实丶骨骼粗壮的野生公猪！
王同的眉毛微微动了一下，那张古井无波的脸上，终于有了一点情绪的涟漪。
「三十刀？」他重复了一遍，语气里听不出是质疑还是赞赏。
「其实刀数不重要。」宋佑拿起那把剔骨刀，在手里转了转，「猪身上的肉，有它自己的纹路，骨头和骨头之间，也有自己的缝隙。我的刀，只是顺着它们本来的样子走了一遍，没怎麽费力气。」
他这话说得轻巧，却让王同的眼神瞬间变了。
顺着缝隙走，不费力气。
这几个字，狠狠敲在王同的心上。
他一直给徒弟们强调的，不就是这种自然的境界吗？
这年轻人，竟然无师自通，已经触摸到了这个门槛。
而且之前听他说这农家乐的循环农业，也隐隐约约有这个意思，与王同这派的理念不谋而合。
王国铭在旁边听得云里雾里，只觉得宋佑说的话很高深，但他看师父的表情，就知道宋佑这一关，是过了，而且是大获全胜。
「说得好。」王同缓缓点头，收回了审视的目光，「光说不练假把式，你今天准备做什麽？」
「王老前辈大驾光光临，我必须得拿出点看家本领。」宋佑露出笑容，整个人都松弛下来，「正好得了些新食材，给您几位做一道新菜尝尝。」
说着，他转身走向菜地。
王同三人跟在后面。
宋佑弯下腰，从一排鲜红的辣椒中，摘下几颗色泽最饱满的。
辣椒的香气辛辣而纯粹，带着一股振奋人心的力量。
【勇气辣椒】。
他又走到黄瓜架下，摘了两根顶花带刺的青瓜，黄瓜的清香扑面而来，让人精神一振。
【活力黄瓜】。
王同看着宋佑的动作，看着那些蔬菜非同一般的品相。
这地方，真是处处透着自然的神奇。
回到院子，宋佑从冰柜里，小心翼翼地捧出一块用油纸包好的肉。
他将油纸层层打开，露出里面那块色泽粉嫩丶纹理精细的猪肉。
瘦肉的纤维间，均匀地分布着细密的白色脂肪丝，纵横交错，如同雪花落在红梅之上，漂亮得不像一块生肉，反倒像一件艺术品。
「梅花肉！」王国铭在外面看到，眼睛瞬间就直了。
他快步上前，凑近了仔细看，又深深吸了一口气。
没有寻常猪肉的腥膻，只有一股纯粹的丶带着草木清香的肉香。
「极品！这绝对是极品！」王国铭激动地搓着手，「一头猪身上就这麽一小块，老弟你可真舍得！」
宋佑笑了笑，将这块顶级的梅花肉，放在了厨房的案板上。
王同的目光，也被这块肉吸引了。
他一生处理过无数顶级食材，但品质如此完美的野猪梅花肉，也是很少有的。
需要猪在活着的时候既要能吃，也要能动，将肉与血都锻炼到一定的程度，这种肉，光摸上去都能有按摩的效果。
他很想看看，这个年轻人会如何处理这块肉。
但他身份摆在那里，不好直接开口，只是瞥了身边的徒弟一眼。
王国铭立刻心领神会。
「宋老弟，你这厨房里光线不好，地方也小，施展不开。」王国铭凑过去，一脸热切，「要不，你就在这石板上处理？也让我们开开眼，学学你这神乎其技的刀工。」
李哲在旁边听着，都替王国铭脸红，这藉口找的，也太直白了。
宋佑看了看王同，见他虽然没说话，但眼神里确实有几分好奇。
他点点头：「行，那就在外面吧。」
说完，他深吸一口气，整个人的气场，瞬间变了。
之前那个随和爱笑的农家乐老板消失了，取而代住的，是一个专注丶沉静的匠人。
他没有立刻动刀。
而是伸出手，轻轻地，覆-->>
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