第43章 四倍大丰收(2/2)
于是，他点点头：「我叫方俊生。」
「你以后要是有时间，也可以来找我玩。」廖小梅说完，也不管方俊生会怎麽回应，对方俊生挥挥手，就回了自己的家。
方俊生索性没有开口，骑上自己的三轮车就往菜市场去。
肠衣已经到手，现在最重要的就是买肉。
他没打算去找源头肉厂或者村里的屠户。
现在是市场经济初期，猪肉价格受到严格管控，价格基本都是固定的。
有时候还会出现价格倒挂的现象。
因此，买肉没有必要去源头厂家买，在菜市场买就行。
做香肠，最适合的还是五花肉。
方俊生购买了二十五斤。
按照之前的估算，他总共需要七十五斤左右的五花肉。
不过，他打算在里面添加一些竹笋和玉米粒，肉可以少买五斤。
所以预计总共需要七十斤的肉。
但他没有必要一次性把肉都买回来。
这天还是有些热的，肉放在家里容易坏。
前一天晚上去买第二天要用的量是最好的。
所以第一天他只买了二十五斤。
方俊生把分装好的五花肉都塞进三轮车里，这才往家赶。
幸好现在不像几年前那样需要肉票而且限购，买肉方便多了。
不然他想买二十五斤的肉，还有点麻烦。
一斤肉两块五，不能讨价还价，二十五斤肉总共花掉了六十二块五毛钱。
还好他没有一次性买下所有的肉，不然直接掏出一百七十五，他的小心肝都得颤三颤。
方俊生哼着小曲回到家里，三轮车一放，就从厨房的角落拿起铁锹和一个竹编的箩筐，快步往屋后面走去。
他家屋后正好有一片小竹林，里面就有当季的竹鞭笋。
趁着天还没黑透，他得赶紧挖两根竹笋回去。
他白天就看好了那两根竹笋的具体位置，现在过去了就能直接开挖，十分顺利。
方俊生把装着竹笋的箩筐放到井边，又去粮仓里拿了一大碗晒乾的玉米粒。
这一下，竹笋和玉米粒都齐全了，又省了不少成本。
方俊生把玉米粒用水泡起来，这才去井边洗竹笋。
婶婶刚从鸡窝里回来，就看到低头忙活的方俊生。
她问道：「俊生，昨天就听你说，今晚要做新品，那下午摆摊用的碗是不是没有洗？」
方俊生洗乾净竹笋外面的泥之后，一层层拨开竹笋的皮，同时回答道：「是啊婶婶，我还没来得及洗。」
「我来帮你洗吧。」婶婶一边说，一边朝三轮车走去，「我看你今天这个架势，有的忙活，洗碗的事情就交给我，你专心做菜。」
方俊生仰头，对婶婶投去一个感激的眼神：「那婶婶可是帮了我大忙了！」
「小事。」婶婶笑了笑，把三轮车里的碗筷杯子都端到厨房的洗碗池里，然后开始洗涮。
方俊生把笋洗好之后，切成指甲盖大小的小丁，用大碗装起来。
然后他把买回来的肉都清洗一遍，把其中的筋膜切掉，再把肥肉和瘦肉分开，分别切成粗壮的条状物。
他擦了擦手上的油脂，从碗柜底层拿出很久没有使用过的绞肉机。
把绞肉机的底部固定在长凳边缘，在绞肉机的右侧放一个乾净的搪瓷盆，把切好的条状肥肉塞进绞肉机上方的喇叭状开口之中。
摇动左侧的把手，搅碎的肉就会从右侧的蜂窝状金属盘里挤出来。
肥肉结构松散，且量比较少，很快就处理完了。
方俊生把绞好的肥肉又放进上方的喇叭口里，再绞了一遍。
这样一来，肥肉足够细腻，吃起来就不会有肥腻的感觉。
接下来是瘦肉。
方俊生摇动把手的时候，顿时觉得阻力大了不少。
他加大了手腕的力气，肩膀和手臂也跟着用力。
伴随着肉条被绞碎的声响，搅碎的瘦肉也一点一点地从蜂窝状的金属盘里冒了出来。
瘦肉只绞一遍，让它有一些颗粒感，吃起来会更有口感。
把瘦肉都绞完之后，方俊生把所有的肉都放进陶罐里，吊入水中。
可惜现在冰箱太贵了，根本买不起。
不然放进冰箱两个小时，比吊进井水里的效果要好得多。
不过，能用井水降降温，总比没有降温要好点。
方俊生擦了擦脸上的汗水，看到婶婶开始忙活晚饭，就把用水泡着的肠衣端到井边，估算着长度，拿出三分之一多一些的量，留着做明天的香肠。
剩馀的依旧泡在水里，用透气的竹编盖子盖起来，放到屋子里阴凉的地方。
准备工作都做得差不多了，他这才把手洗乾净，坐到屋门口的大树下休息。
坐等吃晚饭。