第三十六章：夫妻肺片
如意饭店请了大厨，风头自然是不能让别个抢去，施盈自然是想周文出些新品，然后把风头找回来。
被施盈这么一说，周文也是陷入了思考。
自然是不能再出什么盖浇饭，店内近一次的新品便是盖浇饭，如果再出一次的话从新意上来说便是差点感觉，其次盖浇饭玩出花来也就是那几样。
真要说做出什么让人眼前一亮，很是惊艳的盖浇饭周文一时间也确实是想不出来。
面食呢？
周文在脑海里想着前世的面食，似乎真可以在面食上面下点功夫。
店里面除了一开始的炒面和番茄鸡蛋面外，后面也确实是没有什么再出过什么面食。
或者说有没有什么能跟盖浇饭搭配一下？
现在店内销量最多的便是那三道盖浇饭，毕竟要多贵也不贵，分量多丶味道好还可以吃饱。
周文眼睛一亮，似乎是想到了什么。
可以做凉菜，跟盖浇饭搭配一下，正好还可以中和一些盖浇饭的油腻。
当然周文想的不可能是拍黄瓜这种简单的凉菜，有些太烂大街了，并且哪怕周文作为后代美食博主，就黄瓜的味道确实是玩不出什么花样来。
周文想的是一道川渝凉菜——夫妻肺片。
正好夫妻肺片所用的卤牛肉店内现在的冷面也有用到。
这也可以说是周记饭馆重新营业以来的第一道菜，虽然说只是凉菜。
但周文认为这也算是迈出了历史性的一步。
07年可以说是夫妻肺片一个比较关键的节点，当时一部风靡全球的动画片在国内上映了，因为翻译缘故，剧中的一道关键的法式大菜被翻译成了夫妻肺片，当时引起了不小的争议。
这也让这道川味凉菜正式进入了全国大众的视野里。
「施盈。」周文唤了一声。
将嘴中的饭咽下去后「怎么了？」
「有听过夫妻肺片吗？」
「夫妻肺片？」施盈喃喃复述了一遍，然后摇晃着头问道：
「老板这是吃的吗？」
周文点头，然后卖了一个关子：「明天给你见识一下这道川味凉菜。」
施盈对于这道从未听过的凉菜名，一时间倒是有些好奇。
毕竟这个名字实在是太奇怪了。
……
一天的时间眨眼而过。
「老板牛心丶牛舌什么价格？」市场内，周文来到一家看着新鲜的卖牛肉摊位前道。
「牛心六元一斤，牛舌的九元一斤。」
周文颔首：「那牛肚什么价格？」
「跟牛舌一个价。」
将所需的食材买过后，周文再在市场转了一圈，看看还有没有什么需要的，或者是以后可能需要用到的。
兜兜转转两三圈，倒是买了些酱料，和香料。
……
「老板，这个夫妻肺片还要牛心和牛舌啊？」施盈缩了缩脖子，对于这些内脏什么的有些害怕。
周文点头笑了笑：「到时候做好的味道可是很不错的。」
施盈扁了扁嘴，看着那些食材有些好奇道：「老板夫妻肺片里面怎么没有牛肺？」
「牛肺的话味道不太好。」周文解释了一句。
因为牛心买的都是一整颗的，所以得先将牛心处理一下，将里面的肥油先处理一下。
将所用的食材冷水下锅，然后加入白酒去腥。
煮出的血泡打出，差不多二十分钟，将这些食材全部焯透后，就可以捞出。
接着用清水冲洗一遍，对于牛舌，则是要将上面的白苔给刮乾净。
处理的同时，周文则是让施盈准备配料。
「老板，白扣是什么？」
一些常见的调料施盈还是认得出的，不过不常见的却是认不出。
周文一时间也说不出具体是个什么样，只能先将手头的活放下，然后来到一旁指导着施盈
「这个是白蔻，这个是沙仁……」