第四十章：椒麻鸡
随后便是来到一楼开始菜品的制作。
手撕椒麻鸡的整体流程属于是简单的，不用多么复杂繁琐，所以周文并没有着急制作，而是先卤制起了其他的食物。
大概快十点的时候，周文才开始了椒麻鸡的制作。
鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒，半个小时后便可以捞出。
为了之后的口感能更好，周文还特地用冰水将鸡腿冰镇了下。
碗中放入生抽丶陈醋丶蚝油丶白糖丶香油丶花椒油丶辣椒油，所有调料搅拌均匀。
鸡腿掰开，撒上些配料，再将调好的料汁淋进去，便大功告成。
「老板这也是川味凉菜吗？」施盈看着眼前的椒麻鸡问道。
周文点头：「嗯，尝尝。」
「好。」施盈有些期待地点了点头，然后便是品尝了起来。
也不知道是不是因为夫妻肺片太过惊艳了，还是因为二者的感觉有些相似，施盈倒是没有了之前品尝夫妻肺片后那般惊艳的感觉。
并且夫妻肺片还有着四种不同部位的食材，口感相比较也是更优。
不过好吃还是好吃的。
施盈将自己心中的想法如实告诉说了出来：「老板这个椒麻鸡是好吃的，不过我还是更喜欢夫妻肺片。」
说完施盈嘿嘿一笑。
周文在品尝过后，其实对于自己制作的这个手撕椒麻鸡还是挺满意的，整体的味道都凸显的很好。
首先便是椒麻鸡的麻，能很好的感受到那股麻麻的感觉，不会太过强烈。
其次便是鸡肉，肉质细嫩，没有煮老煮柴，汁水也都被锁在了里面。
中午饭馆即将营业，厨房内的周文也是忙活了起来。
为了能让颜色更好一些，周文在煮鸡腿的时候还特地放了些黄栀子。
周文也明白，夫妻肺片的冲击力实在是太大了，可能手撕椒麻鸡的味道确实行，卖也肯定是可以卖出去的。
至于能卖出去多少，到底能不能像夫妻肺片那般火爆这点是存疑的。
但很大概率最后是不如夫妻肺片的。
果然如周文所料想的那般。
第一天中午，凭藉着新品，外加上同样是川味凉菜。
并且有着夫妻肺片这样子的前例，二者的销量几乎是持平的，甚至手撕椒麻鸡的销量微微高于夫妻肺片。
但是等到第二天的时候差距就显现出来了，品尝过手撕椒麻鸡和夫妻肺片的食客们最后还是选择了夫妻肺片。
至于为什么差距没有太大，因为前一天没有来的食客选择的是新品椒麻鸡尝鲜。
第三天，第四天，待到饭馆的食客们几乎都品尝过手撕椒麻鸡后，新鲜感褪去后，夫妻肺片依旧是一枝独秀。
尽管手撕椒麻鸡的价格更便宜。
周文大概分析了下原因，可能是因为椒麻鸡比较突出的是麻味，相比于夫妻肺片那红油的鲜辣，这个麻味可能确实是差点感觉。
外加是新品，大家都没有尝试过，所以第一天可以跟夫妻肺片掰掰手腕。
不过从整体的反馈情况来看，周文还是满意的。
手撕椒麻鸡上新的这期间，饭馆的水电费也已经被周文缴纳完了。
07年还没有什么线上支付这些功能。
都是抄表员将通知单贴在门外的墙壁上。
然后凭藉着这张通知单去到附近的银行柜台缴费。
水费电费加起来要了一千三，主要是空调开得有些凶。
……
……
自从店里出了夫妻肺片到现在的手撕椒麻鸡，周文和施盈二人每天可以说忙得有些焦头烂额。
经过几天的思考，周文打算新招一名员工，不过不是招收服务员，只是打杂，帮帮忙。
「施盈，店里面可能要招一位打杂的。」
闻言，施盈抬起了头，眼神一时间有些茫然。
周文明白这姑娘想得有些多，笑了笑道：「想什么呢？现在店里面每天活那么多，就我们两个早晚都要被累垮。」