第465章 二丫，你死的好香啊~~（1.1W求月票~）(2/2)
「可以啊老夏，这才在厨房呆半天，就已经把这道菜的来历烂熟于胸。」孟芝兰惊叹道，夹起樟茶鸭喂到嘴里，嚼了嚼，眼睛一亮，点头道：「好吃！鸭脯肉都那么鲜嫩，一点不乾柴！」
「我尝尝。」夏华峰立马夹了一块鸭肉喂到嘴里。
他原本以为这就是一只川菜烤鸭，和北京烤鸭类似。
但这一口下去，他就明白自己错了！
鸭皮经过油炸后收缩，变得酥香，紧紧裹着鸭肉，偏偏鸭肉却格外的鲜嫩，一口下去，肉汁与卤汁在齿间爆开，卤香与鸭肉的鲜香交织，一股独特的薰香直冲天灵盖而去。
应该就是所谓的樟茶香，好特别！
这滋味，简直绝了！
他吃过北京烤鸭，吃过南京板鸭，但真没吃过这般风味独特的鸭子。
难怪能成为川菜宴席名菜，确实不同寻常。
「这个樟茶鸭，当真美味！没想到樟树叶和茉莉花茶烧出的烟，能够熏出这般独特的风味的鸭子。」孟瀚文也忍不住赞叹道，「我还以为小周那天已经把压箱底的本事都拿出来做那顿接风宴了，没想到还藏了这一手！」
林志强笑着道：「爸，这道樟茶鸭可是蓉城荣乐园的招牌菜，小周做的确实好，去荣乐园都吃不到这么好吃的。」
樟茶鸭一上桌，两道热菜跟着上来了，紧接着上了咸烧白。
小孩那桌上了两份红烧排骨，成功阻止了一场战争。
隔壁桌，周飞和周诚还有前几天来帮忙搬货的年轻人坐一桌，这会他们已经化身尖叫鸡。
「嚅！这个鸭儿好好吃哦！」
「耶！周砚这手艺硬是不一般！同样一块排骨，他烧出来这么好吃，我婆娘烧出来唧个咬不动呢？」「哎呀！这个牛肉才香哦，今天这头牛还是我老汉儿杀的呢，这牛腩也没得好稀奇的嘛，哪个到了周砚的手里就烧的这么好吃，连笋乾吃起来都是肉味的！」
众人当中不少是第一回吃周砚做的菜，当真是惊叹不已。
上菜的节奏把控的极好，一道接一道，保持着桌上一直有热菜的状态，吃的舒舒服服。
「夏叔，周砚让您去一趟。」周杰上菜到了夏华峰他们这桌，笑着跟他说道。
「行，我这就去。」夏华峰放下筷子，立马起身往厨房走去。
炖肘子他学会了，如何炒料汁就成了关键一步。
东坡肘子的独特之处便在于那姜味浓郁的酸香料汁。
夏华峰进了厨房，六个大肘子已经在盘子里装着了，冒着热气。
周砚见他进门，立马开口道：「夏叔，瞧好了，热油下入切细的豆瓣丶泡椒碎丶姜米丶蒜………」「这料汁是用原汤来调的，这样能保证汤味浓郁而醇厚，待到料头炒香之后再下入原汤，调味，然后调一点芡粉勾一下。
汤汁变得粘稠后，用炒勺舀起浇淋在肘子上，保证整个肘子都裹上浓稠汤汁，这样看起来更漂亮，吃的时候也会更入味。」
「行了！走菜！」
「啊？」夏华峰的本子才刚掏出来呢，周杰丶周海丶周明跑堂三人组已经端着肘子去上菜了。「夏叔，学会了吗？」周砚看着他问道。
「学……废了吧。」夏华峰还有点懵。
「没办法，冬天做东坡肘子，这个步骤必须快，不然肘子一冷，这菜就没法吃了。」周砚笑着道：「夏叔，你要没学会，回头我单独再教你炒料汁。」
「行。」夏华峰脸上重新有了笑容，点头出去了。
周砚转而看向了一旁的肖磊问道：「师父，你学会了吗？」
肖磊沉吟道：「这料汁就是姜汁味型的嘛，明天年夜饭我做一道试试看，我觉得看着不是很难，应该问题不大。」
周砚笑着点头：「其实就是醋的用量要把控一下，不要太酸，但是又必须要有酸香，姜味一定要突出。」
不愧是他师父啊，看一遍基本上已经把握住要领。
川菜味型虽多，各种做法千变万化，但你只要掌握了一些基本味型的做法，是很容易融会贯通的。比如熟练掌握了鱼香肉丝后，再学鱼香茄子就简单了，因为调的是同款滋汁。
这也是老厨师们学菜快的原因，看一眼就知道怎么回事了。
当然，学会怎么做，和能做得好又是两回事。
一道菜要想做到完美，哪怕是老师傅也得刷熟练度，对调味和火候进行不断地调整。
东坡肘子是今天的压轴菜，一上桌立马就迎来了阵阵好评和称赞。
眉州如今尚未从嘉州划分出去，东坡肘子也算是嘉州名菜之一。
不过哪怕是坝坝宴，也是极少能吃到味道不错的东坡肘子。
张淑芬老太太夹了一块肘子皮尝了，微微点头，又夹了一筷子瘦肉尝了，颇为满意的点头：「今天这东坡肘子做的真好！肘子炖的耙而不烂，姜汁味调的特别好，咸酸微辣，姜味尤为突出，吃起来肥而不腻，比起当年的胡大海也是丝毫不差！」
「晚秋妹妹，你也尝尝，这跟卤猪蹄还不是一个味道的。」
「好。」沈晚秋笑着点头，夹了一块喂到嘴里，笑着点头：「嗯，确实好吃，小周前天我们刚到就给我们做了一份东坡肘子，这味道跟我们杭城的东坡肘子完全不一样，姜香突出，酸香解腻。」张淑芬脸上多了几分骄傲：「这小子，学东西就是快，前两天刚去了一趟眉州，没想到把这手艺都学会了。」
「铁英，不得了，照这样下去，我看嘉州都不够周砚表演的，这饭店早晚要开到首都去！这手艺比我们家老肖强太多了。」马冬梅啧啧称赞道。
「冬梅，你这话我做梦都不敢想哦。」赵铁英笑道，「都是肖师教得好，周砚跟肖师比还是差远了。」「赵媛嫖，你就不用谦虚了，就这只樟茶鸭，我老汉儿十年都做不到砚哥做的这么好。」肖若彤咬着一块樟茶鸭，幽幽叹了口气道：「在砚哥给我们送了那只樟茶鸭之前，我们都不知道樟茶鸭竟然是这么好吃的东西，鬼晓得我们前年过得是啥子日子。」
「那会我晚上作噩梦都是樟茶鸭索命，太可怕了！」萧邦不寒而栗。
赵铁英听着两个孩子的话，忍不住想笑。
上了东坡肘子，接着上菜节奏就加快了，一锅刨猪汤上桌，紧接着肥肠血旺丶芽菜回锅肉丶鱼香肉丝和麻婆豆腐四道随饭菜接连登场，再用一道龙眼甜烧白收尾。
周砚他们端着菜出来，后厨几人凑了一桌坐下。
周砚笑着问道：「今天这顿杀猪宴，还合口味不？」
「巴适得板！」
「几位大厨辛苦了，味道好得很！」
众人纷纷笑着称赞道。
「周砚锅锅，你做的嘎嘎太香了」」田娇转头看着周砚，一脸认真的夸赞道：「二丫没白活！真香啊「对吧！我锅锅做嘎嘎超腻害的！」周沫沫一脸骄傲和得意，「这样的嘎嘎，我天天吃」
「啊？！」田娇眼睛睁大了几分，「沬沫，这么好吃的嘎嘎你天天都能吃到？红烧排骨？大肘子！二丫耳朵！我的天呐~」
「没错，我锅锅天天换着花样做。」周沫沫点着小脑袋。
「郑；……」田娇想了想，像是下定了很大的决心：「那以后你锅锅就是我锅锅，我不回家了，我以后跟你一家好不好？」
「不行，这样你妈妈会伤心的。」
「但是你这样我会伤心的~」
「好了好了，再给你夹一块红烧排骨，乖乖吃吧「」
周砚看着埋头吃排骨的田娇，闻言笑不活了。
两个小家伙都可可爱爱的。
「张阿姨，我和我爱人敬您一杯，祝您福寿双全，松鹤延年，身康体健，喜乐常伴。」夏华峰端起酒杯，看着张淑芬老太太说道。
孟芝兰也端起酒杯微笑道：「祝您身体硬朗，岁岁安康。」
「那我们夫妻两个也敬一下老太太，祝您福寿无疆，万事顺遂。」林志强和孟安荷也端起酒杯说道。「奶奶，新年快乐。」夏瑶和宋婉清端起酒杯笑盈盈道。
众人闻声，也是纷纷笑盈盈地看了过来，端着酒杯向老太太说吉祥话。
向老周家的定海神针，家族话事人，端水大师一一张淑芬老太太，致以崇高敬意。
老太太端着酒杯站起身来，笑着说道：「要得，那我就祝今天到场的各位，家家和顺，岁岁平安。」「乾杯！」
「新年快乐「」
众人纷纷端起酒杯，笑着呼应道。
就连小孩那桌的小朋友们，也纷纷端起了可乐。
笑声冲破了小院，带着团年的浓浓喜悦。
放下酒杯，林志强跟孟瀚文道：「爸，这就是你点的麻婆豆腐，尝尝不？」
孟瀚文瞧着那碗麻婆豆腐，亮汁亮油，白里透红，绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，看起来相当诱人。「小周这么有心，我肯定得尝尝这正宗的麻婆豆腐是什么滋味。」孟瀚文点头，已经迫不及待的拿起公勺留了一勺到碗里。
豆腐刚出锅，还冒着热气，麻辣的香气扑鼻而来，忍不住舀起一勺喂到嘴里。
豆腐烫嘴，但太香了！
麻辣鲜香都入了豆腐之中，口感极其滑嫩，牛肉臊子是酥软酥香的口感和滋味，配上青蒜苗的独特香味。
他感受到了！
麻丶辣丶鲜丶香丶嫩丶脆丶烫丶整！竟在这一口中汇聚而来！
原来书上没乱写。
正宗的麻婆豆腐确实是这个滋味的。
「来，爸，给你盛了碗米饭。」林志强盛了一碗饭递给孟瀚文，笑着说道：「这四道都是随饭菜，你得配着米饭吃更对味。」
「志强，你是懂吃的。」孟瀚文笑了笑，舀了一勺麻婆豆腐盖在饭上，勺子轻轻一压，嫩豆腐立马碎开。
汤汁和红油还有肉末，连同豆腐和米饭这么一拌，油亮油亮的，扒拉一大口，香迷糊了。
「不得了！这个吃法真的不得了！我也要去盛一碗米饭，这个芽菜回锅肉也相当好吃。」夏华峰起身去盛饭，他也要解锁麻婆豆腐拌饭的吃法。
「老夏，多盛点，我也想吃~」孟芝兰开口道。
「好。」夏华峰应了一声，不一会端着一碗压得结结实实，但还冒着尖的米饭回来。
「吃这么多饭？」孟芝兰有点震惊。
夏华峰给孟芝兰分了一个尖尖，笑着道：「我感觉来了嘉州顿顿吃大餐，还没正经吃过米饭呢，今天有下饭菜，忍不住想多吃点。」
「好吧，那你慢点吃啊。」孟芝兰点头，已经迫不及待地给自己舀了一勺麻婆豆腐。
夏华峰还是低估了川菜下饭菜的威力，一碗饭吃完，他还去盛了半碗米饭，就着肥肠血旺吃完了。「嗝」
「这肥肠血旺也太香了吧？！」
「就是用骨汤随便煮一煮，再撒一把肥肠，调点料，怎么会这么好吃？它甚至比豆腐都要嫩！」老夏打着饱嗝，一脸震惊地看着眼前这份平平无奇的肥肠血旺。
这一顿，他是真的有点吃撑了的。
本以为樟茶鸭已经足够惊艳，没想到最后是被麻婆豆腐和肥肠血旺给搞大的肚子。
这一刻，他已经彻底被周砚的厨艺征服了。
一碗血旺，一碗豆腐，普普通通的食材，做出了截然不同，但极致美味的菜肴。
火候与调味的极致掌控，让他看到了家庭煮夫和专业厨师之间的差距。
「天呐，你这一顿可真没少吃，没问题吧？」孟芝兰一脸关切地看着他，顺便没收了他的筷子。「没事，就是有点撑。嗝一」老夏也忍不住笑了，他平时可是一个相当克制的人，吃饭吃八分饱，很少出现这样把自己吃撑了的情况出现。
「下回不许这样了啊……嗝」孟芝兰捂住，表情略显尴尬。
吃完了夏华峰给她分的小半碗米饭后，她还吃了小半碗龙眼甜烧白的糯米饭，不出所料的也把自己吃的有点撑了。
没办法，小周做的菜实在是太好吃了！
从凉菜开始一直吃吃吃，谁能想得到吃到最后，还会吃下去半碗米饭和半碗甜糯米饭。
龙眼甜烧白真的好好吃啊！
周砚端着可乐，敬了一圈酒。
看得出来今年的团年饭，每个人都吃的很满意，脸上的笑意就没断过。
「奶奶丶外公外婆丶夏叔丶林叔……」周砚把夏华峰他们这桌留到了最后，笑着说道：「我以可乐代酒，敬你们一杯，祝大家平平安安，和和美美，顺顺当当。」
「来，乾杯！」
众人笑着碰杯。
「小周，今天这顿杀猪宴做的太好了，水平太高了，哪怕是最后这几道随饭菜，也是一道比一道惊艳。」夏华峰拍了拍周砚的手臂，颇为感慨道：「我作为杭城家庭厨师的代表，今天都吃撑了，算你厉害。」
「夏叔，这评价太高了，我跟夏叔顶多五五开。」周砚笑着道。
「嗯，这话倒也没错。」夏华峰颇为满意地点头。
夏瑶和孟芝兰的在旁边已经憋不住笑，老夏那么硬的嘴巴说出这样的话来，还真是不容易啊。说明今天这顿坝坝宴是真把他吃服了。
壤婊们负责收碗丶洗碗，桌子一腾空，立马按照扑克丶麻将丶长牌做了划分。
不打牌的则是到门口晒太阳丶烤火丶摆龙门阵去了。
下午的时间更充裕，活也更少一些，周砚先去和了两盆面，在还温烫的灶上放着。
上回胡大海寿宴，晚上那顿周砚做了包子和稀饭，大家还挺喜欢的，所以今天的晚饭周砚打算还是这么做。
另外再做几个随饭菜，上两道蒸菜，配两碟他做的酸萝卜，齐活！
不止是夏华峰，他可瞧见不少打着饱嗝下桌的。
晚上真要再上一桌大鱼大肉，大家也没这个胃口和肚子了。
「外公，我们一起去画画嘛！」周沫沫跑了过来，拉着孟瀚文的手道。
「哦？沫沫，你想画啥子呢？」孟瀚文看着她笑吟吟道。
「那里！」周沫沫指着一旁院墙上擡着一条腿，正在舔毛的狸花猫道：「我们画小院花花~」「哦，画猫啊。」孟瀚文笑了：「这个猫猫叫花花？」
「对。」周沫沫点头，冲着狸花猫喊了一声：「花花~」
「喵~」狸花猫擡头，冲着她应了一声。
孟瀚文看着她问道：「你下午不陪小朋友们玩了？」
小家伙早上可是带着一群小朋友玩疯了，年纪不大，但已经颇有大姐头的气势。
「上午陪他们玩，下午陪你玩。」周沫沫跑过去拿了个小包过来，笑盈盈道：「你看，我把颜料和笔都带来了。」
孟瀚文笑道：「好啊，我的画笔也在车上，我去拿来，咱们一起画猫猫。」
「爸，我去拿。」林志强快步出门，不一会提了个小箱子进来。
这边周淼已经去搬了一张小方桌过来，又给周沫沫拿了一条高度合适的矮几，后勤工作安排到位。「我来当裁判！」田娇搬了个小板凳过来，举起小手道：「预备备，开始！」
一老一少，同时开始调色画猫，毛笔在纸上勾勒，不时擡头看一眼墙上晒着太阳打盹的猫，表情都可认真了。
田娇就在旁边乖巧坐着，看着周沫沫笔下的猫咪渐渐有了形状，小脸上的神情也是变得有些崇拜起来。「芝兰，我们去打麻将嘛。」赵铁英过来喊孟芝兰去打麻将。
「英姐，我不会。」孟芝兰摆手。
「走嘛，我教你，川麻简单的很。」赵铁英牵着孟芝兰的手走了，不一会又过来道：「夏行长，三缺一，你来不？」
夏华峰看了眼一旁的桌子，对上了孟芝兰求助的目光，笑着点头：「行，我来，我可是杭麻高手。」夏瑶被宋婉清拉到一旁，和李思楠打斗地主去了。
至于肖磊，早在那边长牌区坐着了。
川渝地区聚餐，打牌是必不可少的娱乐。
干摆龙门阵显得有点无聊，一边打牌一边摆才攒劲。
周砚从厨房出来，瞧见周卫国坐在一旁廊下发呆，笑着上前道：「小叔，想小曾呢？」
周卫国闻言愣了一下，擡头看着周砚道：「耶？你唧个晓得呢？」