第55章 厨师等级(1/2)
但既然王同提了，这便是个机会。
「王老前辈，考个厨师证，有什麽讲究吗？」宋佑问。
王同端起茶杯，轻轻抿了一口，目光转向王国铭：「最近负责三级厨师考核的，是不是衡山厨师刘坤那小子和他的弟弟刘徐？」
王国铭连忙点头：「是啊师父，上次美食节，我就是跟刘坤打的赌。没想到他弟弟也在协会里，是个考官。」
宋佑一听刘坤的名字，心里闪过一丝想法。上次比赛，自己让刘坤那张狂的脸面丢尽，这人不会记仇，趁机给自己使绊子吧？
他没有直接问，只是看着王国铭。王国铭似乎看出了他的顾虑，接过话头，解释起来。
「宋老弟，刘坤那人倒还好，输了就是输了，他还不至于在考证这种事上耍小动作。」王国铭摆了摆手，「有问题的是他弟弟刘徐。那家伙，是个刀痴。」
「刀痴？」宋佑不解。
「对，刀痴。」王国铭肯定地点头，「上次美食节，你那一手刀工，把刘徐彻底震住了。我听人说，他回去以后，连续几天把自己关在厨房里，就为了琢磨你的刀法。你要是去考证，再展现出那种刀工，他肯定会一直缠着你，非要跟你切磋个没完。」
宋佑听完，心里一笑，原来是这麽个麻烦。
他想了想，这不算什麽大事，自己跑得快就行，总不能真缠着自己不放吧？
「那不能直接考二级厨师吗？」宋佑又问。
他觉得自己那道绯红龙息梅花烙拿出去，二级应该问题不大。
王国铭苦笑着摇头：「不行，宋老弟。厨师考级，必须一步一个脚印，从三级开始。而且，三级和二级之间，起码要隔半年，让厨师沉淀一下，积累经验。」
「沉淀？」宋佑琢磨着这个词。
「对。协会的意思是，厨艺光有技法还不够，还得有对食材丶对味道丶对食客的理解，这些都需要时间去打磨。」王国铭解释道。
「那各级厨师，都有什麽要求？」宋佑问。既然要考，那就得了解清楚。
王国铭清了清嗓子，开始介绍起来，李哲也竖起耳朵听着。
「三级厨师最简单。」王国铭伸出三根手指，「做出三道菜，一道荤菜，一道素菜，一道汤。只要能得到五个评委中的四个认为还可以，就算过关。」
「二级厨师就难多了。」他收起两根手指，只剩一根，「要求有一道能横压湘省的招牌菜。这道菜，必须能代表你的厨艺巅峰，让所有吃过的人都印象深刻，过目不忘。」
宋佑心里一动，他的绯红龙息梅花烙或许就能达到这个标准。
他脸上没有表现出来，只是安静地听着。
「一级厨师，那更是一个坎。」王国铭的语气变得严肃，「不再是几道菜了，而是一整桌宴席。冷盘丶热菜丶主食丶点心丶汤品，各种菜系都要有。」
「考官会从你的宴席中，评判你的综合能力。最后，要得到二级和二级以上厨师百分之九十以上的人数认可，才能拿到一级。」
「至于特级厨师。」王国铭的眼神里，流露出一丝向往和敬畏，他看向王同，「那就更难了。要求原创一道菜，这道菜必须是完美的。然后，要得到全国范围内，至少三位特级厨师的共同认可。」
宋佑听完，心里有了个大致的轮廓，原来厨师的晋升之路，也这麽清晰。
「宋老弟，你那道绯红龙息梅花烙，味道和创意都绝了，到时候完全可以冲击特级厨师再用。」王国铭建议道。
王同却摇了摇头，声音平淡，却让宋佑和王国铭心里同时咯噔一下。
「还差一点。」王同说。
「还差一点？」王国铭忍不住追问，脸上写满了不解，「师父，那道菜的味道，您不是说有灵气吗？我感觉已经完美了啊！」
宋佑心里也是一样的想法。他自认为那道菜，在食材和味道的融合上，已经达到了自己的极限。
王同的目光，从王国铭脸上，转向了宋佑。
「冲击特级厨师，要的是各种方面都完美无缺。你那道菜，食材是顶级的，刀工是顶级的，创意也很好。」王同缓缓开口，「但是，炒菜和加调料的时机，火候的掌控，这些其他的东西，虽然整体味道很好，但是还能尝出来有瑕疵。」
宋佑心里一凛，王同大师的眼力，果然毒辣。
他说的没错，他虽然有【灶火掌控】，但那也只是对火候的感知和微调。
烹饪的理论知识，调料的搭配，下锅的时机，这些传统厨艺的精髓，他确实还没系统学习过。
靠着德鲁伊的直觉和天赋，能做到这个地步，已经是极限了。
「王老前辈说的是。」宋佑坦然承认，「我的厨艺，还有很大的提升空间。」
他没有丝毫的气馁，反而心中涌起一阵兴奋。
这意味着，他的厨艺还能继续进步，德鲁伊的道路，也还有更大的空间。
「过两天闲下来，我就去考证。」宋佑下了决心。
见他态度端正，王同脸上露出满意的神色。
气氛一下子轻松了不-->>
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