第35章 周麻婆豆腐和水煮牛肉（圣诞节快乐！求追读！）(2/2)
此时，锅里的豆腐渐渐煮好了，豆腐里多馀的水分已经排出，调味也渗进了豆腐里。
周瑜撒上了葱段，又倒了六分口蘑菇油进行调色。
最后一点点淋上芡汁，锁味。
起锅装碟后，又撒了一点花椒面在上面。
至此，周麻婆豆腐制作完成。
周瑜自己先夹起了一块豆腐。
花椒的香辣瞬间先刺入了鼻子，又有一点点的酥麻，然后是川式豆豉特有的咸香味。
然后是葱香与牛肉油脂交织的香味。
周瑜情不自禁地吞了一口口水。
这味道，真是让人又害怕又想吃啊！
把四四方方的豆腐放进口中，热烫的快感让周瑜情不自禁O起了嘴慢嚼了起来。
然后是一股的热辣扩散开来，紧接着是花椒的麻感直接从舌尖电到了舌根。
豆腐的嫩滑，牛肉臊子的优质肉香，各种味道轮番刺激后，最后周瑜甚至感受到了一丝丝的甜味。
「好爽！」
周瑜感觉自己眼泪丶鼻涕丶还有汗全都冒出来了。
「但，真的好爽！」
吃完后，周瑜张嘴呵气了好一会，才缓过来。
没办法，岭南人的耐辣性实在是太弱鸡了。
周瑜还是弱鸡中的弱鸡，又菜又爱吃那种。
擦了脸上的汗，重新洗乾净锅后，周瑜才开始做起了第二道菜，水煮牛肉。
好的牛肉其实并不需要过于复杂的调味。
周瑜把半斤的牛肉逆纹刀切成极薄的肉片，只用一个全蛋配合生粉和少量的盐做芡汁，把切好的牛肉片稍作腌制。
将干辣椒去蒂后，周瑜用六成左右的油温稍微炸了一下，才剁成粗块。
又放了一两半的花生油烧到四成油温左右，先把豆瓣先炒酥了。
然后才放进辣椒粉丶花椒丶豆豉丶姜丶蒜开始炒青笋尖。
周瑜也开始逐渐适应了炒菜时升腾起的辣味，没有最初时那麽难受了。
又倒了一点糯米酒汁和料酒快炒收汁，等笋尖七八成熟了，才又倒了两勺的高汤进去。
再将腌制好的牛肉片直接倒进去小火煮。
眼看着牛肉片的血水没了，周瑜马上就把牛肉和笋尖都捞了起来。
又重新将起油热锅，将炸过的干辣椒煎成棕红色后，迅速连油带干辣椒淋在牛肉上。
至此，水煮牛肉也完成了。
周瑜把两盘菜端出了客厅的饭桌上。
「妈，阿爸还没回来吗？」
「他应该快回来了吧。」曹雪珍看着墙上的时钟说道。
周父周伟强是做装修的，在附近的建筑工地上班。
他六十多岁，自然不可能是做搬砖一类的工作。
年轻的时候，周伟强是木匠出身，最后随着时代的潮流进入了房地产行业。
在房地产最辉煌的那十年，也成立过小小的工作室大小的小公司，自己带队接一些装修工程自己做。
虽然现在退休了，但他也没能闲得住。
也是由于他还有二级建造师的证书，所以跟着他出来的后辈又重新返聘他。