第六章：番茄鸡蛋面
之后的流程则是跟昨天大差不差，依旧是熬汤，备菜，休息一会，然后等到开店。
……
就这样一连过了两天，店内的生意是在慢慢变好的，用餐的食客都比前一天多个十位左右。
周文也慢慢适应了下来。
第三天，利润也是历史性的突破了两百元。
不过周文发现了一件事，一部分食客在第一次接触到炒面丶炒饭后，下一顿可能会接着来到饭馆用餐，但往往会更换下味道。
第一次吃的是炒面，第二次则是会选择炒饭，并且这些回头客中，二三十岁的年轻人居多。
而这些回头客中，有小部分人可能隔个一天会再来吃一次，但大多数人则是会去到其他地方换换口味，就像李立春和老王，已经连续两天没有来到过饭馆用过餐了。
对于这种情况，其实周文也能意料到。
炒饭的味道好吃固然不假，但时间一久，再满意也会腻。
店内现在只有炒饭和炒面，二者又都是重油重盐的食物，上火又油腻。
既然已经有了此类的重油食物，那么相反则是需要一些清淡点的食物进行口味的替换。
现在店内还没有酒水，短时间内也不可能会进货，当下选择的美食最好是自带汤水的。
「那就做面！做番茄鸡蛋面！」周文一拍手便决定了下来。
番茄鸡蛋面本身不需要复杂的调味和油腻的烹饪方式，食材也算是清淡食材。
周文决定再等个一两天的时间。
……
第四天中午，一切照旧。
周文正在打扫上一桌客人留下的碗筷。
「老板，老李让我代他问问你，店里什么时候出新菜品，炒面丶炒饭虽然味道好，但年纪也上去了，这些重油重盐的东西也不能天天吃。」
说话的则是第一天晚上跟李立春一起来的工友。
周文想了想后道：「这几天一直在研究呢，晚上可能就有新菜品了。」
小林笑道：「晚上是吧？行，我回去跟他说一声。看来晚上我又得再来一趟了。」
说着几人都笑了起来，虽然说店内现在只有炒面和炒饭，但是大家已经认可了周文的厨艺，这种随处可见的食物都能做的别出一番风味，就更别说其他的食物了。
被这么一说，周文也不打算再等了，决定下午就去超市采购食材，制作番茄鸡蛋面。
饭馆也确实需要换换口味了。
下午的时候周文则是来到了超市挑选番茄。
番茄跟西红柿是同一蔬菜，不过因为地区原因，南方喜欢叫做番茄，北方则是西红柿。
市面上常见的番茄分为两种，一种是粉番茄，另一种便是普通番茄。
两者还是有些区别的，前者炒的时候更容易出沙，能够将味道更好的融入汤中；后者果肉紧实，比较耐煮适合烧菜之类的菜品。
并且两者的价格也有差距，甚至不小。
挑选完番茄后，接着便是去看面。
炒面所用的硷水面不太适合番茄鸡蛋面，周文选择的是细挂面和龙须面，这类面条吸汤能力强，最能突出汤汁的鲜美。
将所需东西买回后，便是第一时间来到厨房，开始准备调配制作。
第一步便是将番茄划刀，泡入到开水中烫皮，为的就是能够简单去掉番茄皮，否则番茄皮容易影响口感。
去皮后便是切丁，切好后将其放在一旁备用。
油热后，将打散的鸡蛋倒进锅内，翻炒均匀，炒散后捞出同样先放在一旁备用。
接着放入蒜末，待到香气炒出后便可以将番茄加入进去，一起翻炒。
炒出番茄汁后，加一碗清水，紧接着便是调味。
最后便是加入面条和火腿丶青菜等配菜。
番茄鸡蛋面便算是制作完成，看着那浓稠红亮的汤汁，确实是让人食欲大增。
吃了一口面的周文，眼睛一亮，然后接着吃了一口，顺带喝了一口汤汁。
也不知道是不是因为这几天天天跟炒饭丶炒面打交道的缘故，周文觉得在这碗番茄鸡蛋面面前，已经可以靠边站了。