第十七章：酸辣粉
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周文点头说道：「以前在店内工作的小施介绍来的，是小施的表妹。」
「那我问你，你以前给别人开的都是八百元的工资，怎么到了小盈这里就是一千元了？」
周文摸了摸脸颊道：「妈，你刚才在店里也看到了，施盈比店里以前的员工工作都要认真，工资高一点也正常。」
张茉点了点头，这些自己自然是都看到了，叮嘱道：「既然别个姑娘工作认真，就对别人好一些，听到没有！」
周文连点着头道：「听到了，听到了。」
「你就没什么跟你儿子要说的？一见到你儿子就摆着一张脸，也不知道多交流交流。」张茉有些无奈道。
「好好做，对得起自己，也要对得起那些来吃饭的客人。」周松岩说了一句。
「嗯……」
……
父母的突然来访，让周文有些始料未及，不过许久没见更多的还是思念。
二老也没有想着在饭馆中多待一段时间，害怕周文还需要分心照顾二人，也不敢多耽搁周文的时间。
对于周文提出的一起出去逛逛之类的事情，都是一一拒绝。
说来也有些遗憾，周文打算明天的时候推出新品，结果二老来的时间刚好隔了一天，没能尝到新品。
街道上，二老并肩走着。
「那么久没有见到阿文，也不知道多说几句话。」
许久，周岩松才开口，语气中带着些感慨道：「他长大了。」
只有这简单的一句话，不过语气中却是包含着许多的情感。
……
下午，当施盈来到店里的时候，发现叔叔阿姨已经离开。
将早上发生的事情跟周文简单讲了一遍：「老板，应该不会有什么问题吧？」
周文笑了笑道：「没多大事。」
隔天，周文的精神状态不错，可能跟昨天周父周母的到来有一定的关系，心中悬着的心也终于是放下了。
上一次的冷面周文已经吸取到了教训，这一次周文则是打算制作酸辣粉。
对于酸辣粉可谓是有着十足的信心。
至于信心来自何处，后世随处可见的酸辣粉便是信心的来源。
制作酸辣粉所需要的食材，其实店里面都有，不过周文认为如果单单只有酸辣粉的话未免有些太过寻常。
周文打算准备一些浇头，也就是杂酱。
熬制杂酱的食材市场都有卖，不像荞麦面那般，只有综合大型超市有卖。
隔天，将食材买回的周文已经开始了制作
干香菇丶肥瘦相间的猪肉是熬制杂酱最主要的食材。
将干香菇用清水清洗乾净。
选用干香菇的的原因则是其水分少，香味醇厚更适合做杂酱。
随后加入温水，将洗好的干香菇泡软。
买来的猪肉去除猪皮，猪皮太硬不适合做杂酱，容易影响口感。
猪肉去完猪皮后，便是将其切成薄片，然后将这些薄片剁成肉沫，不需要剁得太碎，要有一些颗粒感。
否则太碎的话，吃起来香味就不足。
「施盈，香菇记得将水分挤干，然后切成丁。」周文边将切好的肉薄片剁丁边吩咐施盈。
锅中加油，倒入肉沫，将肉沫炒散丶炒香，直至表皮微黄，然后将切好的蒜末丶姜末丶葱花加入锅中。
小火炒到蒜姜的香味激发出来后，香菇丁便可以加入进去一起翻炒了。
将香菇丁的水分炒干，香味炒出后沿着锅边加入黄酒，依次再加入黄豆酱丶蚝油，少许老抽上色，最后便是鸡精和白糖调味。
渐渐的，在大火的熬制下，酱香味开始漫在空气中。
杂酱熬制后，便是制作酸辣粉。
相较于杂酱的流程，酸辣粉则是相对简单许多。
空碗中放入蒜末丶葱花丶辣椒面丶花椒粉丶白芝麻，淋热油炝香。
生抽丶香醋丶盐丶鸡精丶白糖紧随其后加入进去。